Salsa salteada casera

Introducción

Esta salsa casera para salteados es versátil, sabrosa y perfecta para añadir un toque delicioso y sabroso a tus salteados favoritos. Elaborada con una sencilla combinación de ingredientes básicos de la despensa, es ideal para acompañar verduras, pollo, carne de res, camarones o tofu.

Ingredientes

• 1/4 taza de salsa de soja (regular o baja en sodio)
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel o azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua o caldo de pollo
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional, para picante)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Preparación de la salsa para saltear

1. Combine los ingredientes: En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, la miel (o azúcar morena) y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.
2. Preparar el espesante: En un tazón pequeño, mezcle la maicena con agua o caldo de pollo para crear una papilla.
3. Añadir aromáticos: Incorpore el ajo picado, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si las usa) a la mezcla de salsa.
4. Incorporar la lechada: Incorpore gradualmente la mezcla de maicena a la salsa, batiendo asegurándose de que no queden grumos.

Uso de la salsa para saltear

5. Cocina tu salteado: En un wok caliente o una sartén grande, cocine la proteína de su elección (como pollo, carne, camarones o tofu) junto con sus verduras favoritas (como pimientos morrones, brócoli, zanahorias y guisantes).
6. Añade la salsa: Una vez que la proteína esté bien cocida y las verduras estén tiernas y crujientes, vierta la salsa para saltear en el wok o sartén.
7. Espesar la salsa: Revuelve la salsa con los ingredientes del salteado, dejando que espese y cubra todo uniformemente. Esto debería tomar de 2 a 3 minutos.
8. Atender: Retirar del fuego y servir el salteado inmediatamente sobre arroz o fideos al vapor.

Consejos

• Ajustar el dulzor: Para una salsa más dulce, agregue una cucharadita extra de miel o azúcar morena.
• Nivel de picante: Ajuste la cantidad de hojuelas de pimiento rojo triturado o agregue una pizca de sriracha para darle más picante.
• Consistencia: Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Variaciones

1. Salsa de soja y jengibre para saltear: Aumente el jengibre a 1 cucharada para obtener un sabor a jengibre más pronunciado.
2. Salsa de chile y ajo para saltear: Añade 1 cucharada de salsa de chile y ajo para darle un toque picante.
3. Salsa de cacahuete para saltear: Agregue 2 cucharadas de mantequilla de maní para darle un toque cremoso y con sabor a nuez.
4. Salsa de limón para saltear: Sustituya el vinagre de arroz con jugo de limón fresco para obtener un sabor picante.
5. Salsa teriyaki para saltear: Añade 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de jugo de piña para obtener una salsa inspirada en el teriyaki.

Las mejores combinaciones

• Proteína: Combine esta salsa con pollo, carne de res, camarones o tofu.
• Verduras: Úselo con una mezcla de pimientos morrones, brócoli, guisantes, zanahorias y champiñones.
• Base: Sirva sobre arroz jazmín al vapor, arroz integral o fideos como udon, soba o fideos de arroz.

Conclusión

Esta salsa casera para salteados es una forma rápida y sencilla de realzar tus platos salteados con una mezcla equilibrada de sabores salados, dulces y ácidos. Es perfecta para cenas entre semana y se puede personalizar según tus gustos.