Salsa de enchilada casera para platos mexicanos auténticos

Introducción

salsa para enchiladas Es una salsa rica y sabrosa hecha con especias, tomates y chile en polvo, perfecta para rociar sobre enchiladas, tacos o cualquier platillo de inspiración mexicana. Esta receta te guiará en la preparación de una auténtica salsa para enchiladas ahumada y picante que le dará un toque especial a tus comidas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional para un sabor ahumado)
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de salsa de tomate o tomates triturados
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones

1. Hacer un Roux

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina, batiendo constantemente, para crear un roux. Cocina durante 1 o 2 minutos hasta que el roux esté dorado, con cuidado de no quemarlo.

2. Añadir especias

Añade el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y el pimentón ahumado al roux. Incorpora las especias a la mezcla de harina y aceite, batiendo y cocinando durante aproximadamente un minuto para tostarlas y liberar su sabor.

3. Incorpore el caldo y la salsa de tomate.

Añade poco a poco el caldo de pollo o de verduras, batiendo constantemente para evitar grumos. Incorpora la salsa de tomate o el tomate triturado y deja que hierva a fuego lento.

4. Cocine a fuego lento la salsa

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se intensifiquen. Si la salsa queda demasiado espesa, puede agregar más caldo para alcanzar la consistencia deseada.

5. Sazonar y servir

Pruebe la salsa y sazónela con sal y pimienta. Rectifique la sazón al gusto y, si prefiere una salsa más picante, añada más chile en polvo. Una vez que la salsa tenga la consistencia y el sabor adecuados, estará lista para usar.

Consejos para la mejor salsa para enchiladas

• Controlar el calorAjuste el chile en polvo a su gusto. Para un toque más picante, añada pimienta de cayena o chiles frescos picados.
• Cocine a fuego lento para darle saborDejar que la salsa hierva a fuego lento ayuda a que los sabores se combinen para lograr un gusto más profundo y complejo.
• AdelántateEsta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana, o congelar hasta por 3 meses.

Variaciones

1. Salsa de enchilada de tomatillo:Reemplace los tomates por tomatillos para obtener una salsa de enchilada verde y picante.
2. Salsa de enchilada de chipotle:Agregue chiles chipotle a la salsa de adobo para darle un toque ahumado y picante.
3. Salsa suave para enchiladas:Reduzca el chile en polvo y omita el pimentón ahumado para obtener una salsa más suave.
4. Salsa vegana para enchiladas:Use caldo de verduras y omita cualquier ingrediente de origen animal para obtener una versión apta para veganos.
5. Salsa cremosa para enchiladas:Agregue un poco de crema agria o crema espesa al final para lograr una variación cremosa.

Mejores maridajes

• Enchiladas de pollo o res
• Tacos
• verduras a la parrilla
• Pollo o bistec a la parrilla
• Burritos

Conclusión

Esta salsa casera para enchiladas es intensa, sabrosa y mucho mejor que las versiones comerciales. Ya sea que la prepares para enchiladas, tacos o como dip, le da un toque delicioso, ahumado y picante a tus platillos de inspiración mexicana.