Introducción
Un buen condimento para barbacoa es la base para unas carnes a la parrilla deliciosas y sabrosas. Este condimento casero para barbacoa es un equilibrio perfecto de elementos dulces, ahumados y salados, diseñado para realzar cualquier plato, desde costillas hasta pollo o filetes. Se mezcla rápidamente y se puede guardar para futuras aventuras a la parrilla. Ya sea que esté asando a fuego lento o a fuego alto en la parrilla Arteflame, este condimento le dará a sus carnes una corteza rica y sabores profundos y audaces.
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional para darle un toque herbáceo)
Instrucciones
Paso 1: Mezclar los ingredientes
En un recipiente mediano, combine todos los ingredientes: azúcar morena, pimentón ahumado, sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, pimienta de cayena, comino, mostaza seca, cilantro y tomillo. Mezcle bien hasta que todas las especias estén distribuidas uniformemente.
Paso 2: Almacene el aliño
Una vez que todo esté bien mezclado, transfiera el condimento para barbacoa a un recipiente hermético. Guárdelo en un lugar fresco y seco y se mantendrá fresco hasta por 6 meses.
Paso 3: Aplicar el masaje
Cubre generosamente la carne de tu elección (costillas, pollo, bistec, etc.) con el aliño, masajeándolo por todas las superficies. Para obtener el mejor sabor, aplica el aliño y deja reposar la carne durante al menos 30 minutos para que las especias penetren. Para obtener un sabor aún más intenso, puedes dejarla reposar durante la noche en el refrigerador.
Paso 4: Asar a la parrilla hasta la perfección
Enciende tu parrilla Arteflame, prepara las zonas de calor y coloca la carne sazonada en la parrilla. Dora la carne a fuego alto en la rejilla central para lograr una corteza perfecta y luego, si es necesario, pásala a la parte exterior plana para cocinarla a fuego más lento. Este condimento para barbacoa se caramelizará maravillosamente y agregará una dulzura ahumada perfecta a tu obra maestra a la parrilla.
Consejos
- Alternativas al azúcar:Si prefiere un aderezo menos dulce, reduzca el azúcar moreno o reemplácelo con azúcar de coco para obtener un dulzor más suave.
- Personalizar el calor:Ajuste la cantidad de pimienta de cayena según su tolerancia a las especias. Si le gusta el picante, agregue una cucharadita adicional.
- Sabores equilibrados:Siéntete libre de ajustar los niveles de sal y azúcar para encontrar el equilibrio que mejor se adapte a tu gusto.
Variaciones
- Aliño dulce y picante:Aumente el azúcar moreno a 1/3 de taza y agregue una cucharadita adicional de pimienta de cayena para lograr un equilibrio entre dulce y picante.
- Aliño para barbacoa con infusión de hierbas:Agregue 1 cucharadita de romero seco u orégano para darle al aliño un sabor terroso y herbáceo.
- Aliño de café para barbacoa:Agregue 2 cucharadas de café molido finamente para obtener un sabor más profundo y robusto que combina bien con cortes de carne.
- Aliño cítrico picante:Mezcle 1 cucharada de ralladura de limón o naranja para darle un toque brillante y cítrico al clásico condimento para barbacoa.
- Frote de arce ahumado:Reemplace el azúcar moreno con azúcar de arce para obtener una deliciosa combinación ahumada y dulce.
Las mejores combinaciones
- Carnes:Este aderezo es perfecto para costillas, pechuga, alitas de pollo, chuletas de cerdo y filetes.
- Platos de acompañamiento:Combínalo con mazorcas de maíz a la parrilla, ensalada de col o frijoles horneados para obtener un clásico plato de barbacoa.
- Bebidas:Sírvalo con una cerveza helada, un cóctel de bourbon ahumado o té helado para un contraste refrescante.
Conclusión
Este condimento casero para barbacoa es versátil, fácil de preparar y se puede personalizar para adaptarse a sus preferencias de sabor. Ya sea que esté asando filetes, costillas o pollo, realzará los sabores naturales de la carne y le dará esa hermosa corteza y ese sabor ahumado que hacen que la barbacoa sea tan irresistible.
