Bocos de panceta de cerdo ahumados de nogal - Favorito de la barbacoa de Illinois

Introducción

Estos bocaditos de panceta de cerdo ahumada con nogal americano están repletos de sabor y crujientes a la perfección en la parrilla Arteflame. El glaseado agridulce se carameliza a la perfección, garantizando que cada bocado esté repleto de un delicioso sabor ahumado que se derrite en la boca. Gracias al alto calor de la rejilla central de la parrilla Arteflame y la cocción uniforme de la placa de cocción plana, estos bocaditos de panceta de cerdo se asan a la perfección sin quemarse. ¡Comencemos!

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Trozos de madera de nogal para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se avive y precaliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar la panceta de cerdo

1. Seque los cubos de panceta de cerdo con toallas de papel.
2. Condimentar generosamente con sal kosher y pimienta negra.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque los cubos de panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 1 minuto para conservar los jugos.
3. Una vez dorados, muévalos a la superficie plana y caliente cerca de la rejilla.

Paso 4: Asar y ahumar la panceta de cerdo

1. Añade trozos de madera de nogal al fuego para obtener un sabor ahumado adicional.
2. Cocine lentamente la panceta de cerdo sobre la superficie plana, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 170°F (retírelo a 155°F ya que continuará cocinándose).

Paso 5: Prepara y aplica el glaseado.

1. Derretir la mantequilla en el borde exterior de la estufa Arteflame.
2. Mezcle la miel, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y el pimentón ahumado con la mantequilla derretida.
3. Unte los bocados de panceta de cerdo con el glaseado durante los últimos minutos de cocción.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire la panceta de cerdo de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos.
2. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Para obtener un sabor ahumado profundo, utilice trozos de madera de nogal durante la cocción.
• Para obtener una textura más crujiente, cocínelo durante más tiempo en la superficie plana a una temperatura ligeramente más baja.
• Siempre retire la carne de la parrilla 15°F antes de la temperatura deseada para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

• Glaseado de miel picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
• estilo asiático:Utilice salsa hoisin y salsa de soja en lugar de miel y mostaza.
• Arce bourbon:Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue 1 cucharada de bourbon.
• Mantequilla de ajo:Agregue ajo picado a la mantequilla derretida antes de glasear.
• Clásico de barbacoa:Sustituye el glaseado con tu salsa barbacoa favorita.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col con aderezo de sidra de manzana
• Patatas fritas crujientes de boniato
• Cerveza artesanal helada

Conclusión

Asados ​​a la perfección en Arteflame, estos bocaditos de panceta de cerdo ahumada con nogal americano tienen un sabor intenso y una textura crujiente. ¡Prueba con el glaseado y los condimentos para personalizarlos y disfruta de la mejor experiencia asadora!