Panceta de cerdo a la parrilla hawaiana con glaseado de piña

Introducción

Lleva tu parrillada al siguiente nivel con esta panceta de cerdo a la parrilla de inspiración hawaiana. La rica y jugosa panceta se sella a más de 500 °C en la rejilla central de la parrilla Arteflame y luego se glasea con un dulce glaseado de piña caramelizada y azúcar morena. Este método retiene los jugos y crea un carbón perfecto, mientras que la plancha plana garantiza una cocción uniforme sin quemarse. Experimenta los sabores isleños más auténticos, cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en tiras de ½ pulgada de grosor
• 2 tazas de jugo de piña fresco
• ½ taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara el glaseado de piña

1. Sobre una plancha plana, vierta el jugo de piña y déjelo hervir a fuego lento.
2. Agregue azúcar morena, salsa de soja, jengibre, ajo y pimienta de cayena (si la usa).
3. Remueve y deja que el glaseado se reduzca hasta que quede espeso y ligeramente pegajoso.
4. Mueva el glaseado a una parte más fría de la plancha para mantenerlo caliente.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Sazona las rodajas de panceta de cerdo con sal y pimienta.
2. Coloque la panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla para dorarla durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
3. Una vez caramelizada, pasa la carne de cerdo a la plancha plana para seguir cocinándola.

Paso 4: Esmaltar y terminar

1. Pincele la panceta de cerdo con el glaseado de piña, dándole vuelta con frecuencia.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 170°F.
3. Retire la panceta de cerdo cuando esté a 155 °F, ya que continuará cocinándose después de retirarla.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Deje reposar la panceta de cerdo durante 5 minutos antes de servir.
2. Sirva caliente y disfrute de los sabores dulces y salados perfectamente caramelizados.

Consejos

• Utilice jugo de piña fresco para obtener el máximo sabor.
• Controle las zonas de calor de la plancha para evitar que se quemen.
• Deje que el glaseado espese hasta obtener una consistencia almibarada para una mejor caramelización.
• Retire siempre la carne 15 °F antes del punto de cocción deseado.

Variaciones

1. Hawaiano picante:Agregue pimiento rojo triturado y cayena adicional para darle un toque más picante.
2. Teriyaki de ajo:Reemplace el jugo de piña con salsa teriyaki y agregue semillas de sésamo.
3. Barbacoa ahumada:Utilice una salsa de barbacoa ahumada en lugar de glaseado de azúcar moreno.
4. Cítricos tropicales:Mezcle jugo de naranja y lima para obtener un glaseado cítrico.
5. Glaseado de miel:Reemplace el azúcar moreno con miel para obtener una dulzura más profunda.

Mejores maridajes

• Anillos de piña a la parrilla
• arroz con coco
• Ensalada de col hawaiana
• Salsa de frutas tropicales
• Mai Tai o un cóctel de piña frío

Conclusión

Asar la panceta de cerdo en la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto, conservando sus jugos y realzando su textura natural con un delicioso glaseado de piña. ¡Este plato de inspiración hawaiana es imprescindible para cualquier aficionado a la parrilla!