Atún ahi a la parrilla hawaiana con glaseado de sésamo

Introducción

Hawái es famoso por sus mariscos frescos, y el atún ahi es uno de los mejores platos para asar. Con la parrilla Arteflame, puede lograr un sellado perfecto, digno de un asador, con un interior jugoso y un irresistible sabor ahumado. Esta receta utiliza un delicioso glaseado de sésamo y soya para realzar los sabores naturales del pescado. Siga los pasos a continuación para asar el atún ahi a la perfección.

Ingredientes

• 2 filetes de atún ahi frescos (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo blancas y negras
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Cebolletas picadas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Encienda su parrilla Arteflame vertiendo aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción y la rejilla central de la parrilla alcancen la temperatura óptima de cocción (1000 °F en el centro).

Paso 2: Prepara el glaseado de sésamo y soja

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el jugo de limón, el jengibre rallado y el ajo picado.
2. Revuelva bien para combinar.

Paso 3: Sazonar el atún ahi

1. Seque los filetes de atún con una toalla de papel.
2. Sazona ligeramente ambos lados con sal y pimienta negra.
3. Pincele ambos lados con un poco del glaseado de sésamo y soja.

Paso 4: Sellar los filetes de atún

1. Coloque los filetes de atún en la rejilla central de la parrilla para sellarlos a alta temperatura.
2. Dore durante 45 segundos a 1 minuto por lado para desarrollar una corteza profunda.
3. Voltee una vez y pinte con más glaseado.

Paso 5: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva los filetes de atún sellados a la plancha plana para cocinarlos al punto deseado.
2. Para el atún poco hecho, retírelo cuando la temperatura interna alcance los 115 °F (la cocción posterior lo llevará a 130 °F).
3. Para que quede a punto, retirar a 125°F.

Paso 6: Decorar y servir

1. Pincele con glaseado adicional de sésamo y soja.
2. Espolvorear con semillas de sésamo y cebolla verde picada.
3. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Retire siempre el atún de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de su temperatura objetivo.
• Utilice atún ahi fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Deje reposar el atún unos minutos después de asarlo para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente.

Variaciones

1. Atún picante hawaiano:Agregue 1 cucharadita de Sriracha al glaseado de sésamo y soja para darle un toque especial.
2. Atún glaseado con cítricos:Reemplace la miel con jugo de naranja fresco y ralladura.
3. Atún con ajo y hierbas:Agregue 1 cucharadita de romero fresco picado y tomillo a la marinada.
4. Atún teriyaki:Sustituya la salsa de soja con salsa teriyaki para obtener más dulzura.
5. Atún glaseado con piña:Use jugo de piña y una pizca de azúcar morena en el glaseado para darle un toque tropical.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Arroz jazmín con un toque de coco
• Ensalada fría de pepino con aderezo de sésamo
• salsa de piña hawaiana
• Un vino blanco ligero y fresco como el Sauvignon Blanc.

Conclusión

Cocinar atún ahi en la parrilla Arteflame garantiza un sellado exterior perfecto, conservando al mismo tiempo su rico sabor a mantequilla. El glaseado de sésamo y soya le aporta una deliciosa profundidad de sabor, convirtiéndolo en un plato excepcional para cualquier amante de los mariscos a la parrilla.