Hasselback Butternut Squash con hojas de bahía en la parrilla

Introducción

Transforme sus comidas navideñas con esta receta de calabaza moscada Hasselback, con hojas de laurel aromáticas y un glaseado de chile picante, todos reunidos en la parrilla Arteflame para lograr una combinación perfecta de sabores.

Ingredientes:

• 1 calabaza moscada grande o 2 o 3 calabazas honeynut pequeñas (aproximadamente 3 libras en total)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal kosher, pimienta recién molida
• 1 chile Fresno, cortado en rodajas finas
• ¼ de taza de jarabe de arce puro, preferiblemente de grado B
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 6–8 hojas de laurel secas

Instrucciones

1. Prepara la calabaza:

   • Corte la calabaza por la mitad a lo largo y extraiga las semillas. Retire la piel y la pulpa blanca para acceder a la pulpa de color naranja intenso.
   • Frote la calabaza con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
   • Calienta las mitades de calabaza en el microondas hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente de 6 a 10 minutos.

2. Prepara el glaseado de chile:

   • En la parrilla Arteflame, hierva a fuego lento el chile Fresno rebanado, el jarabe de arce, la mantequilla y el vinagre en una cacerola pequeña. Remueva de vez en cuando.
   • Retire las rodajas de chile una vez que se alcance el nivel de picante deseado y reserve.
   • Continúe cocinando a fuego lento hasta que el glaseado espese lo suficiente como para cubrir una cuchara, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Mantenga el glaseado caliente en el borde más frío de la parrilla.

3. Asar la calabaza:

   • Transfiera la calabaza parcialmente cocida a la parrilla.
   • Marque los lados redondeados de las mitades de calabaza en forma transversal, teniendo cuidado de no cortar completamente.
   • Coloque hojas de laurel entre algunas de las rodajas y condimente nuevamente con sal y pimienta.
   • Coloque la calabaza en la parrilla, con los cortes hacia arriba. Cúbrala con una sartén o tazón de acero inoxidable para crear un efecto de horno.
   • Unte con el glaseado de chile cada 10 minutos, utilizando un pincel de repostería para levantar cualquier resto de glaseado que se esté dorando demasiado, hasta que esté tierno y el glaseado forme una capa marrón intensa, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

4. Atender:

   • Sirva la calabaza Hasselback cubierta con las rodajas de chile reservadas.
   • La calabaza se puede asar con 4 horas de anticipación, dejar enfriar hasta que esté tibia, tapar y guardar a temperatura ambiente. Recalentar antes de servir.

Consejos

• El uso de un cuchillo afilado garantiza cortes uniformes y precisos al marcar la calabaza.
• Calentar la calabaza en el microondas antes de asarla ablanda y reduce el tiempo de cocción.
• Para darle un toque extra, decora con hierbas frescas como perejil o tomillo antes de servir.

Variaciones

• Reemplace el jarabe de arce por miel o azúcar moreno para obtener una dulzura ligeramente diferente.
• Utilice distintas variedades de chile, como jalapeño o serrano, para variar los niveles de picante.
• Intente agregar nuez moscada o canela al glaseado para obtener un sabor cálido y especiado.

Las mejores combinaciones

• Este plato combina maravillosamente con carnes asadas como pavo, cerdo o pollo.
• Sirva junto con una ensalada verde fresca con una vinagreta picante para equilibrar el dulzor.
• Complementa los sabores con una copa de vino blanco seco o sidra especiada.

Conclusión

Disfrute de esta exclusiva calabaza Hasselback con hojas de laurel y un delicioso glaseado de chile, un plato perfecto para las fiestas para preparar en su parrilla Arteflame.