Arteflame Grilling con Martha Stewart

Introducción

Siempre me encanta recibir invitados en casa, especialmente cuando puedo agregar un tema especial al menú.

Para la salida de verano de nuestra empresa, planeé muchos platillos mexicanos divertidos y deliciosos: tacos, quesadillas, tostadas, elotes a la parrilla de Mike's Organic y, por supuesto, totopos, guacamole y una gran variedad de salsas deliciosas. Todos estos platillos fueron preparados por el chef Aron Cutuc y su esforzado equipo. Si sigues mi página de Instagram @marthastewart48, es posible que ya hayas visto algunos de los deliciosos bocados que disfrutamos. También invité a Pizza Luca New York a hornear sus deliciosas pizzas en uno de sus icónicos camiones de pizza. Para las bebidas, servimos selecciones de Martha Stewart Wine Co., sangría, té de granada con nuestro concentrado favorito POM Wonderful, limonada, margaritas congeladas con tequila Milagro y Frose de Kelvin Slush Co. Finalmente, nuestros postres incluyeron una variedad de galletas caseras y paletas de frutas con bayas recién recolectadas de mis jardines. Fue un festín de verano perfecto para todos.

Ingredientes

Para la marinada:

• 3 chiles guajillos, secos
• 2 chiles anchos, secos
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de vinagre blanco destilado
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Sal al gusto

Para los tacos:

• 2 libras de paleta de cerdo, cortada en rodajas finas
• 1 piña fresca, pelada, sin corazón y cortada en rodajas
• tortillas de maíz
• 1 cebolla roja mediana, finamente picada
• Cilantro fresco picado
• Gajos de lima
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Preparar la marinada:

   • Quita los tallos y las semillas de los chiles secos. Hiérvelos en agua durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
   • En una licuadora, combine los chiles ablandados, el jugo de naranja, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la canela y la sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Marinar el cerdo:

   • En un tazón grande, cubra la paleta de cerdo cortada finamente con la marinada. Tape y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Prepare la parrilla Arteflame:

   • Encienda su parrilla Arteflame, apuntando a fuego medio-alto.

4. Cocinar la piña:

   • Coloque las rodajas de piña en la parrilla y cocínelas hasta que estén ligeramente tostadas y caramelizadas, unos 4-5 minutos por lado. Retire y reserve.

5. Asar el cerdo:

   • Retire el cerdo del adobo. Coloque las rebanadas de cerdo intercaladas con rodajas de piña en la parrilla. Cocine el cerdo y la piña, volteándolos de vez en cuando, hasta que el cerdo esté carbonizado por fuera, pero aún jugoso, unos 15-20 minutos.

6. Armar los tacos:

   • Calienta las tortillas de maíz en la parrilla.
   • Corte la carne de cerdo a la parrilla y la piña en trozos del tamaño de un bocado.
   • Sirva el cerdo y la piña sobre tortillas calientes, cubiertas con cebolla picada, cilantro y un chorrito de jugo de limón.

7. Atender:

   • Disfrute de sus Tacos al Pastor recién salidos de la parrilla Arteflame con sus acompañamientos y salsas favoritas.

Consejos

• Para obtener un sabor más profundo, deje marinar el cerdo durante la noche.
• Utilice piña fresca para obtener una mejor caramelización en la parrilla.
• Sirva con salsa casera para darle un toque extra de sabor.

Variaciones

• Prueba a usar pollo en lugar de cerdo para darle un toque diferente a la receta.
• Para darle un toque más picante, agregue algunos chiles chipotle picados a la marinada.

Mejores maridajes

• Guacamole fresco y totopos
• Verduras a la parrilla como pimientos morrones y calabacines
• Una margarita fresca o un refresco de lima fresco

Conclusión

Estos Tacos al Pastor, con su mezcla única de especias y el dulzor añadido de la piña, aportan una explosión de sabores que se acentúa a la perfección con el estilo de cocina de la parrilla Arteflame. Ya sea para una salida de verano o una divertida reunión con amigos, este plato sin duda será un éxito.