Grilling el bistec perfecto tomahawk en la parrilla arteflame

Introducción

Asar un filete tomahawk en la parrilla Arteflame es una aventura culinaria inolvidable. Este impresionante corte de carne, con su rico sabor y atractiva presentación, merece la mejor técnica de asado. Con el método de sellado inverso, conservará los jugos con un sellado perfecto y terminará el filete al punto deseado en la plancha plana. Siga esta guía paso a paso para crear una obra maestra que será la estrella de su próxima barbacoa.

Instrucciones

1. Prepare el filete Tomahawk:

   • Retire el filete del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
   • Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
   • Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.

2. Encienda la parrilla Arteflame:

   • Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
   • Encienda el fuego temprano para permitir que se consuma hasta formar una capa de brasas calientes, adecuadas tanto para sellar como para cocinar indirectamente.

3. Ase el filete Tomahawk a la parrilla:

   • Selle el filete sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
   • Traslade el filete a una zona más fría de la placa de cocción y continúe cocinando con calor indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54-67 °C.

4. Deje reposar el filete:

   • Transfiera el filete tomahawk a la parrilla a una tabla de cortar y cúbralo ligeramente con papel aluminio. Déjelo reposar unos 10 minutos para que los jugos se distribuyan por todo el filete.

5. Atender:

   • Corte el filete a contrapelo y sírvalo con sus guarniciones favoritas. Decore con romero y tomillo frescos para un toque aromático.

Consejos para asar un filete Tomahawk

• Sazonar generosamente: el corte grueso de un filete tomahawk requiere abundante condimento para garantizar sabor en cada bocado.
• Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
• Déjalo reposar: dejar que el filete repose suficiente tiempo es esencial para obtener un resultado jugoso.
• Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
• Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un sabor rico que complementa maravillosamente el filete.

Ingredientes

• 1 filete Tomahawk (de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla (opcional, para rebozar)
• Romero fresco y tomillo (para decorar)

Variaciones

1. Filete Tomahawk con costra de hierbas

   • Agregue una mezcla de romero, tomillo y ajo finamente picados al condimento para obtener una corteza herbácea.

2. Filete Tomahawk con mantequilla de ajo

   • Unte el filete con mantequilla con ajo durante las etapas finales de la cocción para obtener un sabor rico y sabroso.

3. Filete Tomahawk picante

   • Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Filete Tomahawk marinado en cítricos

   • Marine el filete en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y ácido.

5. Filete Tomahawk glaseado balsámico

   • Pincele el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para conseguir un final dulce y ácido.

Mejores maridajes

• Vino tinto: un Cabernet Sauvignon o un Malbec atrevidos combinan maravillosamente con los ricos sabores del bistec.
• Verduras a la parrilla: Los espárragos, los champiñones y los pimientos morrones complementan el ahumado del filete tomahawk a la parrilla.
• Puré de papas con ajo: una guarnición cremosa y mantecosa que realza los sabores profundos del filete.
• Coles de Bruselas crujientes: sabrosas y ligeramente caramelizadas, constituyen una excelente guarnición para el bistec.
• Salsa Chimichurri: Una salsa de hierbas fresca y picante que equilibra la riqueza de la carne.

Conclusión

Asar un filete tomahawk en la parrilla Arteflame es una experiencia extraordinaria que realza al máximo este impresionante corte de carne. Utilizando el método de sellado inverso, fuego alto para la formación de la corteza y técnicas de reposo adecuadas, logrará un filete deliciosamente cocinado y sabroso. Con el sazón adecuado, variaciones creativas y maridajes perfectos, su filete tomahawk será el plato estrella de cualquier barbacoa. ¡Disfrute del proceso y saboree cada delicioso bocado!