Introducción
Asar falda de res en la parrilla Arteflame es una experiencia culinaria deliciosa. Este sabroso corte de carne, conocido por su rico sabor y textura, se beneficia enormemente del método de sellado inverso. Al sellar la falda de res en la rejilla central y terminarla en la placa de cocción, se logra un sellado perfecto y un punto óptimo de cocción. Esta guía paso a paso le ayudará a crear una falda de res increíble que impresionará a sus invitados.
Ingredientes
- 1 filete de falda
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Mantequilla (opcional, para rebozar)
- Romero fresco y tomillo (para decorar)
Instrucciones
-
Preparar el filete de falda:
- Retire el filete del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de manera uniforme.
- Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.
-
Encienda la parrilla Arteflame:
- Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
- Encienda el fuego temprano para prepararlo para asar, permitiendo que se queme hasta formar una capa de brasas calientes adecuadas tanto para sellar como para cocinar indirectamente.
-
Asar el filete de falda:
- Selle el filete sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
- Traslade el filete a una zona más fría de la placa de cocción y continúe cocinando con calor indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54-67 °C.
-
Deje reposar el filete:
- Transfiera el filete de falda a la parrilla a una tabla de cortar y cúbralo con papel aluminio sin apretar. Déjelo reposar unos 10 minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne.
-
Atender:
- Corte el filete a contrapelo y sírvalo con sus guarniciones favoritas. Decore con romero fresco y tomillo para un toque aromático.
Consejos para asar falda de res
- Condimentar generosamente: el rico sabor del filete de falda se beneficia de un condimento abundante para garantizar el sabor en cada bocado.
- Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
- Déjelo reposar: dejar que el filete de falda repose suficiente tiempo es esencial para obtener un resultado jugoso.
- Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
- Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un sabor rico que complementa maravillosamente el filete de falda.
Variaciones
-
Filete de falda con costra de hierbas
- Agregue una mezcla de romero, tomillo y ajo finamente picados al condimento para obtener una corteza herbácea.
-
Filete de falda con mantequilla de ajo
- Unte el filete con mantequilla con ajo durante las etapas finales de la cocción para obtener un sabor rico y sabroso.
-
Filete de falda picante
- Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.
-
Filete de falda marinado en cítricos
- Marine el filete en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y ácido.
-
Filete de falda glaseado balsámico
- Pincele el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para conseguir un final dulce y ácido.
Conclusión
Asar un filete de falda en la parrilla Arteflame no solo ofrece un sabor y una textura inigualables, sino que también convierte tu comida en una experiencia culinaria inolvidable. Disfruta del proceso y la mejor experiencia con un buen filete.