Cómo asar el bistec perfecto en la parrilla Arteflame
Introducción:
Asar un bistec en la parrilla Arteflame es una aventura culinaria inolvidable. Este impresionante corte de carne, con su rico sabor y su llamativa presentación, merece la mejor técnica de asado. Con el método de sellado inverso, conservará los jugos con un sellado perfecto y terminará el bistec con el punto de cocción deseado en la plancha de cocina plana. Siga esta guía paso a paso para crear una obra maestra que será la pieza central de su próxima parrillada.
Instrucciones:
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Prepare el filete de ternera:
- Retire el filete del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
- Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.
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Encienda la parrilla Arteflame:
- Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
- Encienda el fuego temprano para prepararlo para asar, dejando que se queme hasta formar un lecho de brasas calientes, adecuado tanto para sellar como para cocinar indirectamente.
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Asar el filete Porterhouse a la parrilla:
- Dorar el filete sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
- Mueva el filete a una zona más fría de la superficie de cocción plana y continúe cocinando con calor indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para que quede a punto medio, intente que la temperatura interna alcance los 130-135 °F.
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Deje reposar el filete:
- Transfiera el bistec a la parrilla a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el bistec.
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Atender:
- Corte el filete en sentido contrario a las fibras y sirva con sus guarniciones favoritas. Adorne con romero fresco y tomillo para darle un toque aromático adicional.
Consejos para asar un bistec de lomo alto:
- Condimentar generosamente: el corte grueso de un bistec requiere abundante condimento para garantizar sabor en cada bocado.
- Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
- Déjalo reposar: darle a tu filete suficiente tiempo para reposar es esencial para obtener un resultado jugoso.
- Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
- Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un rico sabor que complementa maravillosamente el filete.
Ingredientes:
- 1 bistec tipo chuletón (de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor)
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Mantequilla (opcional, para rebozar)
- Romero fresco y tomillo (para decorar)
Variaciones:
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Bistec con costra de hierbas:
- Agregue una mezcla de romero finamente picado, tomillo y ajo al condimento para obtener una corteza herbácea.
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Bistec con mantequilla de ajo:
- Rocíe el filete con mantequilla infusionada con ajo durante las etapas finales de la parrilla para obtener un sabor rico y sabroso.
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Bistec picante tipo chuletón:
- Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.
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Bistec con salsa marinada con cítricos:
- Marine el filete en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y picante.
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Bistec con glaseado balsámico:
- Pincele el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.