Cómo asar el bistec perfecto en la parrilla Arteflame

Introducción:

Asar un bistec en la parrilla Arteflame es una aventura culinaria inolvidable. Este impresionante corte de carne, con su rico sabor y su llamativa presentación, merece la mejor técnica de asado. Con el método de sellado inverso, conservará los jugos con un sellado perfecto y terminará el bistec con el punto de cocción deseado en la plancha de cocina plana. Siga esta guía paso a paso para crear una obra maestra que será la pieza central de su próxima parrillada.

Instrucciones:

1. Prepare el filete Porterhouse:

   • Retire el filete del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
   • Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
   • Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.

2. Encienda la parrilla Arteflame:

   • Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
   • Encienda el fuego temprano para prepararlo para asar, dejando que se queme hasta formar un lecho de brasas calientes, adecuado tanto para sellar como para cocinar indirectamente.

3. Asar el filete Porterhouse:

   • Dorar el filete sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
   • Mueva el filete a una zona más fría de la superficie de cocción plana y continúe cocinando con calor indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para que quede a punto medio, intente que la temperatura interna alcance los 130-135 °F.

4. Deje reposar el filete:

   • Transfiera el bistec a la parrilla a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el bistec.

5. Atender:

   • Corte el filete en sentido contrario a las fibras y sirva con sus guarniciones favoritas. Adorne con romero fresco y tomillo para darle un toque aromático adicional.

Consejos para asar un bistec de lomo alto:

• Condimentar generosamente: el corte grueso de un bistec requiere abundante condimento para garantizar sabor en cada bocado.
• Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
• Déjalo reposar: darle a tu filete suficiente tiempo para reposar es esencial para obtener un resultado jugoso.
• Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
• Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un rico sabor que complementa maravillosamente el filete.

Ingredientes:

• 1 bistec tipo chuletón (de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla (opcional, para rebozar)
• Romero fresco y tomillo (para decorar)

Variaciones:

1. Bistec con costra de hierbas:

   • Agregue una mezcla de romero finamente picado, tomillo y ajo al condimento para obtener una corteza herbácea.

2. Bistec con mantequilla de ajo:

   • Rocíe el filete con mantequilla infusionada con ajo durante las etapas finales de la parrilla para obtener un sabor rico y sabroso.

3. Bistec picante tipo chuletón:

   • Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Bistec con salsa marinada con cítricos:

   • Marine el filete en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y picante.

5. Bistec con glaseado balsámico:

   • Pincele el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.