Cómo asar el Chateaubriand perfecto en la parrilla Arteflame

Introducción:

Asar chateaubriand en la parrilla Arteflame es una experiencia gourmet que resalta lo mejor de este lujoso corte de carne. Conocido por su ternura y rico sabor, el chateaubriand se beneficia enormemente del método de sellado inverso. Al sellar la carne en la rejilla central de la parrilla y terminarla en la superficie de cocción plana, logra un sellado perfecto y un punto de cocción óptimo. Esta guía paso a paso lo ayudará a crear un exquisito chateaubriand que impresionará a sus invitados.

Ingredientes:

• 1 Chateaubriand (filete mignon cortado al centro, de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla (opcional, para rebozar)
• Romero fresco y tomillo (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar el Chateaubriand:

   • Saque el chateaubriand del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de manera uniforme.
   • Seque la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
   • Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.

2. Encienda la parrilla Arteflame:

   • Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
   • Encienda el fuego temprano para dejarlo listo para asar, dejando que se queme hasta formar un lecho de brasas calientes adecuado tanto para sellar como para cocinar indirectamente.

3. Asar el Chateaubriand a la parrilla:

   • Dorar la carne sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
   • Mueva el chateaubriand a una zona más fría de la superficie de cocción plana y continúe cocinando con calor indirecto hasta que alcance el punto de cocción deseado. Para que quede a punto, intente que la temperatura interna alcance entre 130 y 135 °F.

4. Deje reposar la carne:

   • Transfiera el chateaubriand asado a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

5. Atender:

   • Corte el chateaubriand en sentido contrario a las fibras y sirva con sus guarniciones favoritas. Adorne con romero fresco y tomillo para darle un toque aromático adicional.

Consejos para asar Chateaubriand a la parrilla:

• Condimentar generosamente: el rico sabor del chateaubriand se beneficia de un condimento abundante para garantizar sabor en cada bocado.
• Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
• Déjalo reposar: darle a tu chateaubriand suficiente tiempo para reposar es esencial para obtener un resultado jugoso.
• Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
• Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un rico sabor que complementa maravillosamente al chateaubriand.

Conclusión:

Asar chateaubriand en la parrilla Arteflame no solo brinda un sabor y una ternura incomparables, sino que también convierte su comida en un evento culinario inolvidable. Disfrute del proceso y de la mejor experiencia culinaria.

Variantes:

1. Chateaubriand con costra de hierbas:

   • Agregue una mezcla de romero finamente picado, tomillo y ajo al condimento para obtener una corteza herbácea.

2. Chateaubriand con mantequilla de ajo:

   • Rocíe la carne con mantequilla infusionada con ajo durante las etapas finales de la parrilla para obtener un sabor rico y sabroso.

3. Chateaubriand picante:

   • Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Chateaubriand marinado con cítricos:

   • Marina la carne en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y picante.

5. Chateaubriand glaseado balsámico:

   • Pincele la carne con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.