Grilling The Perfect Chateaubriand en la parrilla Arteflame

Introducción

Asar chateaubriand en la parrilla Arteflame es una experiencia gourmet que realza al máximo este exquisito corte de carne. Conocido por su ternura y rico sabor, el chateaubriand se beneficia enormemente del método de sellado inverso. Al sellar la carne en la rejilla central y terminarla en la placa de cocción, se logra un sellado perfecto y un punto óptimo de cocción. Esta guía paso a paso le ayudará a crear un exquisito chateaubriand que impresionará a sus invitados.

Ingredientes

• 1 Chateaubriand (filete mignon cortado al centro, de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de grosor)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla (opcional, para rebozar)
• Romero fresco y tomillo (para decorar)

Instrucciones

1. Preparar el Chateaubriand:

   • Retire el chateaubriand del refrigerador al menos una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
   • Seque la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
   • Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.

2. Encienda la parrilla Arteflame:

   • Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
   • Encienda el fuego temprano para prepararlo para asar, permitiendo que se queme hasta formar una capa de brasas calientes adecuadas tanto para sellar como para cocinar indirectamente.

3. Ase el Chateaubriand:

   • Selle la carne sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
   • Traslade el chateaubriand a una zona más fría de la placa de cocción y continúe cocinando con fuego indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe estar entre 54 y 57 °C.

4. Deja reposar la carne:

   • Transfiera el chateaubriand a la parrilla a una tabla de cortar y cúbralo ligeramente con papel aluminio. Déjelo reposar unos 10 minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne.

5. Atender:

   • Corte el chateaubriand a contrapelo y sírvalo con sus guarniciones favoritas. Decore con romero fresco y tomillo para un toque aromático.

Consejos para asar Chateaubriand

• Condimentar generosamente: el rico sabor del chateaubriand se beneficia de un condimento abundante para garantizar sabor en cada bocado.
• Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
• Déjelo reposar: darle a su chateaubriand suficiente tiempo para reposar es esencial para obtener un resultado jugoso.
• Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
• Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un sabor rico que complementa maravillosamente al chateaubriand.

Variantes

1. Chateaubriand con costra de hierbas

   • Agregue una mezcla de romero, tomillo y ajo finamente picados al condimento para obtener una corteza herbácea.

2. Chateaubriand con mantequilla de ajo

   • Unte la carne con mantequilla con ajo durante las etapas finales de la cocción para obtener un sabor rico y sabroso.

3. Chateaubriand picante

   • Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Chateaubriand marinado en cítricos

   • Marina la carne en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y picante.

5. Chateaubriand glaseado balsámico

   • Unte la carne con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.

Conclusión

Asar chateaubriand en la parrilla Arteflame no solo ofrece un sabor y una textura inigualables, sino que también convierte tu comida en una experiencia culinaria inolvidable. Disfruta del proceso y la mejor experiencia con un buen bistec.