Pechuga ahumada en la parrilla de carbón

Introducción

Asar brisket en la parrilla Arteflame es una experiencia culinaria gratificante que transforma este sabroso corte de carne en una obra maestra tierna y jugosa. Con el método de sellado inverso, conservará los jugos con un sellado perfecto en la rejilla central y terminará la cocción en la superficie plana para lograr el punto de cocción deseado. Siga esta guía para dominar el arte de asar brisket con un aspecto y un sabor increíbles.

Ingredientes

• 1 pechuga (4-5 libras)
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Mantequilla (opcional, para rebozar)
• Romero fresco y tomillo (para decorar)

Instrucciones

1. Preparar la pechuga:

   • Retire la pechuga del refrigerador al menos una hora antes de asarla para que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
   • Seque la pechuga con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
   • Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, cubrir ligeramente con mantequilla para realzar el sabor.

2. Encienda la parrilla Arteflame:

   • Limpie su parrilla Arteflame para garantizar un sabor puro a la parrilla.
   • Encienda el fuego temprano para prepararlo para asar, permitiendo que se queme hasta formar una capa de brasas calientes adecuadas tanto para sellar como para cocinar indirectamente.

3. Asar la pechuga:

   • Selle la pechuga sobre la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F durante aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado para crear una corteza rica y caramelizada.
   • Traslade la falda a una zona más fría de la placa de cocción y continúe cocinando con fuego indirecto hasta obtener el punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54-57 °C.

4. Descansar la pechuga:

   • Transfiera la falda a la parrilla a una tabla de cortar y cúbrala ligeramente con papel aluminio. Déjela reposar unos 20 minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne.

5. Atender:

   • Corte la falda a contrapelo y sírvala con sus guarniciones favoritas. Decore con romero fresco y tomillo para un toque aromático.

Consejos para asar pechuga de res

• Sazone generosamente: el rico sabor de la pechuga se beneficia de un condimento abundante para garantizar el sabor en cada bocado.
• Controle la temperatura: usar un termómetro para carne es fundamental para lograr el punto de cocción perfecto sin cocinar demasiado.
• Déjelo reposar: es fundamental dejar reposar la pechuga durante suficiente tiempo para que quede jugosa.
• Alto calor para sellar: consiga un sellado perfecto utilizando el alto calor de la parrilla Arteflame.
• Mantequilla vs. Aceite de oliva: La mantequilla agrega un sabor rico que complementa maravillosamente la pechuga.

Variantes

1. Pechuga de res con costra de hierbas

   • Agregue una mezcla de romero, tomillo y ajo finamente picados al condimento para obtener una corteza herbácea.

2. Pechuga de res con mantequilla de ajo

   • Unte la pechuga con mantequilla con ajo durante las etapas finales de la parrilla para obtener un sabor rico y sabroso.

3. Pechuga picante

   • Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Pechuga marinada en cítricos

   • Marine la pechuga en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y ácido.

5. Pechuga de res glaseada con balsámico

   • Pincele la pechuga con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.

Mejores maridajes

• Ensalada de col clásica: un contraste fresco y refrescante con la riqueza ahumada de la pechuga.
• Mazorca de maíz a la parrilla: el maíz carbonizado aporta una dulzura natural que combina a la perfección.
• Puré de papas con ajo asado: Las papas cremosas y mantecosas complementan los sabores abundantes.
• Frijoles horneados con barbacoa: una guarnición ahumada y dulce que mejora la experiencia de la pechuga.
• Vino tinto: Un tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon realza los sabores intensos de la carne.

Conclusión

Asar brisket en la parrilla Arteflame no solo ofrece un sabor y una textura inigualables, sino que también convierte tu comida en una experiencia culinaria inolvidable. Disfruta del proceso y la mejor experiencia con brisket.