Trucha de Wyoming a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

Nada captura el espíritu de la naturaleza como asar trucha a la brasa. Esta receta de Trucha de Wyoming a la Brasa lleva filetes frescos de trucha de las Montañas Rocosas, sellados con la piel hacia abajo para una perfección crujiente en la rejilla central de la parrilla Arteflame, y luego terminados con delicadeza en la placa de cocción plana. Con mantequilla, hierbas frescas y limón, cada bocado rebosa de sabor ahumado natural. No necesitará tapa, sartén ni horno: solo la sencilla elegancia del fuego y el acero para esta inolvidable comida al aire libre.

Ingredientes

• 4 filetes frescos de trucha de las Montañas Rocosas (con piel y sin espinas)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para terminar)
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el recipiente de la parrilla y vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre ellas.
2. Apile leña seca sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego aumente. Espera unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta (unos 530 °C) y la plancha plana esté caliente y uniformemente caliente.

Paso 2: Preparar y sazonar la trucha.

1. Seque los filetes de trucha con toallas de papel.
2. Frote ambos lados con sal kosher y pimienta molida.
3. Unte una fina capa de mantequilla sobre el lado de la piel para favorecer la textura crujiente y el sabor.
4. Cubra la pulpa con rodajas de limón, perejil y eneldo.

Paso 3: Sellar la trucha en la rejilla central.

1. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla directamente a fuego alto.
2. Dore durante unos 2 minutos para que la piel quede crujiente y conserve los jugos.
3. Utilice una espátula para parrilla para moverlos suavemente después de dorarlos.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Transfiera los filetes a la plancha plana, con la piel hacia abajo, en una zona moderadamente caliente.
2. Cocine durante otros 3-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance 130°F (retire aquí para terminar de alcanzar 145°F fuera del fuego).
3. Añade un poco más de mantequilla en la parte superior para que se derrita en el filete antes de retirarlo de la plancha.

Paso 5: Servir y decorar

1. Sirva los filetes de trucha a la parrilla y decórelos con rodajas de limón fresco y una pizca de hierbas adicionales.
2. Sirva inmediatamente para obtener una mejor textura y sabor.

Consejos

• Siempre precaliente la parrilla Arteflame para aprovechar al máximo sus capacidades de sellado.
• Utilice las zonas interiores más calientes de la placa de cocción para sellar y los bordes exteriores para terminar alimentos delicados como el pescado.
• La mantequilla aporta un sabor más rico y ayuda a crear un dorado mejor que el aceite.
• Utilice una espátula afilada para parrilla para manipular los delicados filetes de pescado sin romperlos.
• Retire la trucha cuando la temperatura interna sea 15 °F inferior a la deseada para tener en cuenta el tiempo de cocción restante.

Variaciones

1. Trucha con costra de hierbas:Cubra la trucha con una mezcla de pan rallado, ralladura de limón, eneldo y albahaca antes de asarla a la parrilla para obtener una costra de hierbas.
2. Trucha cajún ennegrecida:Use un condimento cajún y ennegrezca la trucha en la rejilla central caliente para darle un toque picante al estilo sureño.
3. Trucha glaseada con arce:Unte con jarabe de arce y pimienta molida antes de dorarlo para obtener una dulzura sutil que combina con carbón asado al fuego.
4. Trucha con mantequilla de ajo:Cambie las hierbas por ajo picado y termine de cocinar los filetes en un baño de mantequilla en la plancha para obtener un sabor más intenso.
5. Trucha ahumada con pimentónEspolvoree la trucha con pimentón ahumado y cilantro antes de asarla a la parrilla para obtener un perfil de sabor ahumado profundo.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla con limón y ajo cocinados en la plancha plana Arteflame
• Patatas baby asadas con romero y mantequilla en el borde exterior de la plancha
• Mazorca de maíz sellada con mantequilla y pimentón ahumado
• Mantequilla de masa madre fresca con hierbas
• Vino blanco fresco de Wyoming como un Sauvignon Blanc o una cerveza local fría

Conclusión

Asar trucha de las Montañas Rocosas en Wyoming con la parrilla Arteflame ofrece una comida rústica pero refinada, fresca, local y llena de sabor. Su piel crujiente, su carne tierna y delicada, y sus hierbas aromáticas hacen de esta receta de trucha algo inolvidable, ya sea junto a un lago de montaña o en el jardín.