Chuletas de cordero de Wyoming a la parrilla

Introducción

El sabor del cordero de Wyoming es increíble. Combinado con hierbas frescas, humo de leña y el sellado a alta temperatura de una parrilla Arteflame, esta receta de Chuletas de Cordero de Wyoming a la Parrilla convierte ingredientes sencillos en un plato estrella. Esta receta utiliza el método de sellado inverso: sella en la rejilla central a 385 °C para conservar los jugos y luego termina en la plancha plana de la cocina hasta obtener un punto de cocción perfecto. Olvídese de las cortezas quemadas y la cocción desigual: Arteflame garantiza resultados de calidad profesional en todo momento.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero de Wyoming, corte grueso (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado
• 5 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de mantequilla derretida (para untar)
• Mantequilla extra para terminar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en 3 servilletas de papel y colóquelas en el centro del recipiente para parrilla Arteflame.
2. Apila leña partida sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Marinar las chuletas de cordero

1. En un tazón pequeño, mezcle el romero, el tomillo, el ajo, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y la mostaza de Dijon.
2. Frote la mezcla de hierbas uniformemente sobre todos los lados de las chuletas de cordero.
3. Deje marinar las chuletas de cordero mientras se calienta la parrilla (al menos 20 minutos).

Paso 3: Dorar las chuletas de cordero

1. Unte ligeramente las chuletas de cordero con mantequilla derretida.
2. Colóquelos directamente sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto.
3. Dore cada lado durante 1,5 a 2 minutos hasta que quede bien carbonizado.

Paso 4: Sellado inverso en la parte superior plana

1. Mueva las chuletas de cordero selladas a la plancha plana, más cerca del centro para fuego alto o hacia el borde para una cocción más lenta.
2. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna del cordero alcance aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura objetivo (la temperatura objetivo es 135 °F para un término medio, así que tire del cordero a 120 °F).
3. Unta con más mantequilla y deja reposar fuera de la parrilla de 5 a 10 minutos. La cocción restante los elevará a su temperatura ideal.

Paso 5: Cocción opcional de guarniciones simultáneamente

1. Mientras se asan las chuletas de cordero, utilice la superficie plana para cocinar espárragos, tomates salteados, champiñones y otras guarniciones.
2. Use mantequilla para dar sabor y evitar que se pegue. La plancha proporcionará calor uniforme para una textura perfecta sin quemarse.

Consejos

• Asegúrese de que la leña esté completamente encendida antes de cocinar para mantener las temperaturas en los puntos calientes.
• Utilice un termómetro para carne: la precisión es la clave para lograr un punto de cocción perfecto.
• Las zonas de calor duales de Arteflame te permiten cocinar rápido y lento al mismo tiempo: ¡úsalas!
• Deje siempre reposar el cordero para permitir que los jugos se redistribuyan.
• No omita la mantequilla: realza tanto el sabor como el acabado.

Variaciones

1. Chuletas de cordero ahumadas con chipotle:Agregue 1 cucharadita de chile chipotle molido y pimentón ahumado a la marinada para darle un toque ahumado intenso.
2. Chuletas de cordero con miel y balsámico:Mezcle 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de vinagre balsámico con la mezcla de hierbas para lograr un equilibrio dulce y salado.
3. Chuletas de cordero con costra de ajo y parmesano:Agregue 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado y un toque más de ajo a la mezcla; cocine a la parrilla hasta obtener una corteza crujiente.
4. Chuletas de cordero con menta y granada:Frote con menta triturada y rocíe con un glaseado de granada justo antes de servir para darle un toque mediterráneo.
5. Chuletas de cordero picantes con harissa:Reemplace la mostaza de Dijon con 2 cucharadas de pasta de harissa para lograr un toque picante y profundo al estilo del norte de África.

Las mejores combinaciones

• Patatas a la parrilla con romero en la superficie plana
• Espárragos carbonizados con mantequilla de ajo
• Melocotones o higos a la parrilla para un toque dulce
• Vino tinto con cuerpo como Malbec o Syrah
• Pan plano caliente asado en el Arteflame

Conclusión

Esta receta de Chuletas de Cordero Wyoming a la Parrilla aprovecha el sabor natural de la carne y la potencia inigualable de Arteflame. Ya sea que cocines para invitados o quieras darte un capricho, esta receta te ofrecerá un cordero jugoso, tierno y con un aroma a hierbas en todo momento. Domina el sellado inverso y la parrilla como un profesional con Arteflame.