Trucha de Wisconsin a la parrilla con mantequilla de hierbas

Introducción

Trucha fresca de Wisconsin se combina con mantequilla dorada con hierbas en esta receta a la parrilla perfecta. Con la potente parrilla Arteflame, conservamos el delicado sabor de la trucha con un sellado impecable en la rejilla central y la dejamos tierna al instante en la plancha plana. ¿El resultado? Un plato jugoso, sabroso y con un toque de hierbas mantecosas.

Ingredientes

• 2 truchas enteras de Wisconsin, limpias y evisceradas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón (para rellenar y decorar)
• Servilletas empapadas en aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas para encender la parrilla. Espera unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura ideal.

Paso 2: Preparar la mantequilla de hierbas

1. En un tazón, combine la mantequilla ablandada, el perejil, el eneldo, las cebolletas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Mezclar hasta que la mezcla esté suave y bien integrada. Reservar.

Paso 3: Preparar la trucha

1. Enjuague la trucha por dentro y por fuera; séquela con una toalla de papel.
2. Sazonar tanto el interior como el exterior de la trucha con sal y pimienta.
3. Rellene la cavidad de cada trucha con unas rodajas de limón y una cucharada de mantequilla de hierbas.

Paso 4: Sellar en la rejilla central

1. Coloque la trucha directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos para crear una corteza sabrosa y sellar los jugos.

Paso 5: Cocine hasta que esté listo en la estufa plana.

1. Mueva la trucha sellada al área de cocción plana más cerca del borde, donde la temperatura es ligeramente más baja.
2. Continúe cocinando la trucha hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 130°F.
3. Retire de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 130 °F. La trucha continuará cocinándose fuera del fuego hasta terminar a 145 °F.
4. Añade una última cucharada de mantequilla de hierbas en la parte superior mientras reposa.

Consejos

• Retire siempre el pescado de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado para que quede perfecto después de reposar.
• Utilice espátulas de metal para pescado para manipularlo y darle la vuelta fácilmente en la parrilla.
• Controle el calor moviendo la trucha entre zonas más calientes y más frías en la superficie de Arteflame.
• Unte la superficie de la cocción con mantequilla antes de colocar la trucha para obtener más sabor y beneficios antiadherentes.
• La limpieza es sencilla: simplemente raspe la superficie de cocción con un raspador de metal después de cocinar.

Variaciones

1. Trucha con mantequilla de ajo y hierbas:Agregue 2 dientes de ajo picados a la mantequilla de hierbas para obtener un perfil más profundo y sabroso.
2. Trucha cítrica picante:Agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la mantequilla y use ralladura de lima en lugar de limón para darle un toque más atrevido.
3. Trucha con mantequilla y pimentón ahumado:Mezcle 1 cucharadita de pimentón ahumado con la mantequilla de hierbas para obtener un sabor cálido y ahumado.
4. Trucha con hierbas de arce:Agregue 1 cucharadita de jarabe de arce a la mantequilla y sazone el pescado ligeramente con pimienta negra triturada.
5. Trucha con mostaza y eneldo:Reemplace las cebolletas con estragón y agregue una cucharadita de mostaza molida en piedra a la mezcla de mantequilla.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla con un chorrito de limón cocinados en la parte superior plana
• Papas baby selladas con mantequilla y hierbas frescas
• Gajos de limón carbonizados
• Vino blanco ligero y fresco como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio
• Pan rústico de masa madre a la parrilla con mantequilla de hierbas derretida

Conclusión

No hay nada como la trucha fresca de Wisconsin bañada en un glaseado de mantequilla de hierbas, sellada a la perfección en la parrilla Arteflame. Con sus zonas de calor uniformes y su rejilla de sellado de alta temperatura, Arteflame ofrece un plato de trucha que rivaliza con la cocina de cualquier restaurante de alta cocina, en tu propio patio.