A la parrilla Wisconsin Raclette y el hongo derretido

Introducción

Hay algo mágico en cómo el queso de raclette se funde con los champiñones ahumados a la parrilla. Con la parrilla Arteflame, llevamos esa magia a un nuevo nivel, infundiendo sabor mediante fuego, leña y un control experto del calor. La amplia placa de cocción plana permite que nuestros ingredientes se doren uniformemente, conservando el sabor sin quemarlos. Con una rica raclette de Wisconsin, champiñones a la parrilla con mantequilla y rebanadas de pan crujientes, esta receta ofrece una obra maestra rústica y quesosa que puedes cocinar al aire libre, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno.

Ingredientes

• 1 libra de hongos frescos (shiitake, cremini o su mezcla favorita), rebanados
• 8 oz de queso raclette de Wisconsin, rebanado o rallado
• 1 baguette francesa, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo picados
• Opcional: Tomillo fresco, sal, pimienta negra al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en las servilletas.
3. Apile leña curada sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego aumente. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara los champiñones

1. En un bol, mezcle los champiñones en rodajas con el ajo, una pizca de sal y pimienta negra.
2. Añade los hongos directamente a la plancha plana más cerca del centro para obtener mayor temperatura.
3. Añade 1 cucharada de mantequilla y déjalas chisporrotear, revolviendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.

Paso 3: Tostar el pan

1. Coloque las rebanadas de baguette sobre la superficie plana de la cocina cerca del borde exterior para tostarlas suavemente.
2. Voltéelo una vez dorado; manténgalo caliente por el borde exterior mientras derrite el queso.

Paso 4: Derretir la raclette

1. Coloque el queso raclette de Wisconsin en rodajas o rallado sobre un trozo de papel pergamino o directamente sobre los hongos para lograr el máximo efecto de derretimiento.
2. Si es necesario, utilice una cúpula de metal para proteger ligeramente el queso y ayudar a que se derrita rápidamente (no una tapa).
3. Una vez derretido, coloque la mezcla de queso y champiñones sobre las rebanadas de pan tostado.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Cubra el pan abierto con tomillo fresco o pimienta negra adicional.
2. Sirva caliente, recién salido de la parrilla, para lograr ese sabor rústico y pegajoso de la raclette.

Consejos

• Derrita siempre la raclette de Wisconsin con cuidado: está diseñada para ablandarse y supurar, no para burbujear o romperse.
• Utilice hongos con un sabor intenso: los cremini, los shiitake, los hongos ostra o una mezcla funcionan mejor.
• Cocine los hongos más cerca del centro para obtener bordes crujientes, luego muévalos hacia afuera para evitar que se cocinen demasiado.
• Tuesta el pan hasta que esté ligeramente dorado para mantener la textura cuando lo cubras con queso.
• Sin estrés por la limpieza: el diseño de la parrilla Arteflame quema naturalmente los residuos al final de la cocción.

Variaciones

1. Trufa derretida: Añade aceite de trufa a los hongos antes de asarlos y termina con trufa en rodajas finas, si está disponible, para darle un toque gourmet.
2. Raclette de tocino ahumado: Agregue trozos de tocino a la parrilla a la mezcla de champiñones y queso para darle un toque ahumado y sabroso.
3. Raclette de jardín de hierbas: Incorpore romero, perejil y tomillo a los hongos para lograr una profundidad herbácea.
4. Cebolla dulce y manzana: Ase cebollas rojas cortadas en rodajas finas y aros de manzana y luego derrita la raclette encima para lograr un equilibrio dulce y salado.
5. Raclette de ajo picante: Agregue hojuelas de chile rojo y un toque de pimentón ahumado mientras cocina los hongos para lograr un bocado picante.

Las mejores combinaciones

• Pinot Noir ligero o Chardonnay frío
• Sidra de manzana dura para un contraste fresco
• Mezcla de verduras con balsámico para un acompañamiento refrescante.
• Bratwurst a la parrilla o salchichas de Wisconsin
• Frutos secos tostados o charcutería para completar la tabla.

Conclusión

El queso raclette de Wisconsin y los champiñones terrosos forman la combinación perfecta, y la parrilla Arteflame realza sus sabores más intensos. Sin complicaciones y con un sabor intenso, cada ingrediente se cocina a la perfección en la placa de cocción: pan, queso y champiñones se unen para crear una obra maestra a la parrilla. Ya sea que cocines para un grupo grande o para una velada informal bajo las estrellas, esta receta promete una delicia derretida en cada bocado.