Quesadillas de calabaza y queso de Wisconsin

Introducción

Estas quesadillas de calabaza y queso de Wisconsin a la parrilla son una versión deliciosa y única de las quesadillas tradicionales, repletas de puré de calabaza especiado y queso de Wisconsin cremoso. Con la parrilla Arteflame, logramos un sabor intenso y un dorado crujiente, impregnando cada bocado con un toque ahumado. Si nunca has asado quesadillas, estás a punto de descubrir un nuevo favorito de otoño, cocinado a la perfección al aire libre en la plancha plana de tu Arteflame.

Ingredientes

• 8 tortillas de harina (tamaño mediano)
• 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de canela molida
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado de Wisconsin
• 2 cucharadas de mantequilla (y un poco más para asar a la parrilla)
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada (opcional)
• Cilantro fresco para decorar (opcional)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro del centro de la parrilla Arteflame.
3. Construye una pila de leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego se amplíe y espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción: la rejilla central alcanza los 1000 °F y la superficie de cocción plana exterior proporciona zonas de calor variables.

Paso 2: Preparar la mezcla de calabaza especiada

1. En un tazón, combine el puré de calabaza, el comino, el pimentón ahumado, la canela, la sal y la pimienta.
2. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva.

Paso 3: Armar las quesadillas

1. Coloque una tortilla en un plato grande o una superficie limpia.
2. Distribuye 2 o 3 cucharadas de la mezcla de calabaza uniformemente sobre la tortilla.
3. Espolvoree un puñado generoso de queso Wisconsin rallado encima.
4. Agregue algunas cebollas rojas cortadas en cubitos si las usa.
5. Cubra con otra tortilla y presione suavemente para sellar.

Paso 4: Asa las quesadillas

1. Añade una pequeña porción de mantequilla a la superficie plana y caliente de la cocina, cerca del centro, para que quede mejor sellada.
2. Coloque la quesadilla directamente sobre el punto untado con mantequilla y cocine a la parrilla durante unos 2 a 3 minutos.
3. Voltee con cuidado utilizando una espátula ancha y ase el otro lado durante 2 a 3 minutos más hasta que esté dorado y el queso se derrita por dentro.
4. Repita con el resto de las quesadillas, ajustando la posición de la estufa a la zona de calor deseada.

Paso 5: Decorar y servir

1. Cuando esté listo, retire las quesadillas de la parrilla y déjelas reposar durante un minuto.
2. Cortar en cuartos, espolvorear con cilantro fresco picado y servir caliente.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite al asar a la parrilla para obtener un sabor más intenso y un dorado perfecto.
• La plancha de superficie plana permite una cocción uniforme sin quemar los alimentos, perfecta para quesadillas.
• Ase varias quesadillas a la vez colocándolas en diferentes zonas de calor según su punto de cocción.
• Si usa rellenos de carne, dórelos primero en la rejilla central de la parrilla y termínelos en la parte superior plana usando sellado inverso.
• ¿Quieres un toque más picante? Añade una pizca de cayena o jalapeños picados a tu mezcla de calabaza.

Variaciones

1. Delicias de chorizo:Agregue chorizo ​​mexicano cocido para darle un toque picante y carnoso.
2. Manzana y gouda salados:Cambie el queso cheddar por gouda ahumado de Wisconsin y agregue manzanas Granny Smith cortadas en rodajas finas para lograr una fusión dulce y salada.
3. Calabaza con frijoles negros:Mezcle frijoles negros y maíz para obtener más textura y proteína.
4. Queso de cabra y tomillo:Reemplace el queso cheddar con trozos de queso de cabra de Wisconsin y agregue una pizca de tomillo para obtener un sabor terroso.
5. Estilo suroeste:Agregue pimientos asados ​​y rodajas de aguacate con una pizca de queso cotija por encima.

Las mejores combinaciones

• Una salsa alioli de chipotle ahumado o crema agria picante
• Gajos de manzana a la parrilla en el borde de la estufa
• Sidra caliente con especias o una cerveza de calabaza fría y fuerte
• Una ensalada ligera de otoño con rúcula y arándanos.

Conclusión

Estas quesadillas de calabaza y queso de Wisconsin a la parrilla son una adición destacada a su repertorio de parrilladas de otoño. Gracias a las zonas de calor precisas y la versatilidad de la parrilla Arteflame, sus quesadillas quedan perfectamente selladas y cocinadas de manera uniforme en todo momento, sin tapa, sartén ni horno. Es un plato rápido, fácil y lleno de sabor que les encantará a usted y a sus invitados.