Langostinos a la parrilla de Washington con mantequilla cítrica

Introducción

No hay nada como el sabor fresco y dulce de los camarones silvestres de Washington. Asarlos en el Arteflame realza su dulzura natural, añadiendo un toque ahumado intenso. Usar la rejilla central, bien caliente, para un sellado inicial y terminarlos a la perfección en la placa de cocción plana te dará resultados jugosos que se derriten en la boca. El toque de mantequilla y la ralladura de cítricos realzan el sabor y lo convierten en un plato espectacular. Ya sea que prepares una cena para dos o organices un festín, esta delicia de mariscos te encantará.

Ingredientes

• 1 libra de camarones frescos de Washington, con cáscara
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Brochetas de metal o brochetas de bambú remojadas

Instrucciones

Paso 1: Enciende el Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que el centro de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie de cocción circundante se caliente.

Paso 2: Preparar la mantequilla cítrica

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de limón y el perejil.
2. Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
3. Divida la mezcla de mantequilla: la mitad para untar antes de asar y la mitad para servir.

Paso 3: Ensarte los camarones

1. Enjuague los camarones con agua fría. Séquelos con palmaditas.
2. Ensarte los camarones en brochetas a través de la cola y la cabeza con cuidado, manteniéndolos rectos.
3. Unte generosamente los camarones con la mitad de la mantequilla cítrica.

Paso 4: Sellar y asar

1. Coloque los camarones ensartados en la rejilla central de la parrilla durante 20 a 30 segundos por lado para sellarlos a fuego alto.
2. A continuación, traslada los camarones a la zona más fría de la plancha plana.
3. Ase a la parrilla durante 2 o 3 minutos más por lado, hasta que la pulpa se vuelva opaca y firme.
4. Utilice un termómetro de lectura instantánea; retire los camarones cuando alcancen aproximadamente 120 °F (ya que continuarán cocinándose hasta alcanzar los 135 °F).

Paso 5: Servir

1. Retire los camarones de los pinchos.
2. Rocíe la mantequilla cítrica restante sobre ellos justo antes de servir.
3. Decorar con perejil extra y una rodaja de limón.

Consejos

• Siempre selle los mariscos en la rejilla central y termínelos de cocinar en la superficie plana para obtener una mejor textura.
• Usar mantequilla en lugar de aceite añade una riqueza increíble a los mariscos a la parrilla.
• No cocine demasiado los camarones: los camarones pequeños se cocinan RÁPIDO y se secan fácilmente.
• La plancha plana cerca del centro está más caliente; use los bordes exteriores para cocinar a fuego lento o mantener la comida caliente.
• Retire los camarones cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final: el calor residual los termina de cocinar perfectamente.

Variaciones

1. Langostinos picantes cajún:Agregue especias cajún o cayena a la mantequilla para darle un toque picante intenso.
2. Langostinos de inspiración tailandesa:Use ralladura de lima, leche de coco y cilantro picado en lugar de mantequilla cítrica.
3. Gambas con mantequilla de hierbas y ajo:Reemplace los cítricos con más ajo y romero y tomillo frescos.
4. Camarones glaseados con chile dulce:Unte con una mezcla de mantequilla y salsa de chile dulce durante la parrilla.
5. Langostinos con limón y eneldo:Reemplace el perejil con eneldo fresco y agregue un toque de mostaza de Dijon a la mezcla de mantequilla.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla cocinados en superficie plana con mantequilla y ajo.
• Patatas alevines crujientes asadas con Arteflame, sal marina y romero.
• Pinot Gris frío o un Riesling seco para resaltar las notas cítricas.
• Mazorca de maíz fresca a la parrilla con mantequilla de limón y chile.
• Una ensalada ligera de rúcula con aguacate y parmesano rallado.

Conclusión

Los langostinos de Washington a la parrilla, cocinados en la parrilla Arteflame, son una auténtica joya del noroeste del Pacífico. Rebosantes de sabor y acariciados por las llamas, estos langostinos crean un ambiente gourmet con un esfuerzo sorprendentemente bajo. La combinación de sellado a alta temperatura y control preciso de la temperatura en el Arteflame garantiza que cada bocado quede jugoso, tierno y en su punto justo de cocción. La próxima vez que planee una comida al aire libre, lleve este plato espectacular a la mesa.