A la parrilla Washington Razor Clams con mantequilla de hierbas

Introducción

Asar navajas de Washington en la parrilla Arteflame realza su delicado dulzor salado, realzando su sabor con un dorado dorado y una rica mantequilla de hierbas. Perfecta para recibir invitados en climas cálidos, esta receta muestra la belleza de los mariscos locales, cocinados completamente en la Arteflame sin necesidad de ollas, sartenes ni horno. La clave está en el suave chisporroteo de la plancha plana para una caramelización lenta y un toque de mantequilla fresca de limón y hierbas para terminar.

Ingredientes

• 12 navajas frescas de Washington, limpias y enjuagadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña (para combustible de parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apile leña seca sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas, dejando que el fuego prenda la leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la mantequilla de limón y hierbas

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil picado, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan).
2. Mezclar bien hasta que esté bien integrado. Reservar a temperatura ambiente.

Paso 3: Cocinar las navajas

1. Una vez que la estufa Arteflame esté caliente (especialmente cerca del centro), coloque las navajas lavadas y limpias directamente sobre la estufa plana, con el lado curvo hacia abajo.
2. Déjalos cocinar hasta que las cáscaras se abran y la carne esté firme, de 3 a 5 minutos aproximadamente. No los cocines demasiado, ya que se vuelven masticables rápidamente.
3. A medida que se cocinan, liberarán algo de humedad y chisporrotearán a la perfección en sus propios jugos.

Paso 4: Aplicar mantequilla de hierbas y terminar

1. Coloque una pequeña cucharada de mantequilla de limón y hierbas sobre cada almeja a medida que se abren.
2. Deje que la mantequilla se derrita en las almejas sobre la plancha caliente durante 30 segundos más para infundir sabor.
3. Retirar de la parrilla con unas pinzas y servir inmediatamente en una fuente tibia.

Consejos

• Retire siempre las carnes (e incluso los mariscos) de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada: la cocción continua las elevará perfectamente.
• Utilice el área más cercana al centro para una cocción rápida y mueva las almejas más lejos para mantenerlas calientes sin cocinarlas demasiado.
• Seque las almejas con una toalla de papel antes de asarlas para lograr una mejor caramelización y chisporroteo.
• Utilice mantequilla real en lugar de aceite: el sabor es inmejorable, especialmente para mariscos delicados.
• Cocina todos los acompañamientos directamente en la plancha Arteflame: verduras, pan o incluso mitades de limón para exprimir por encima.

Variaciones

1. Navajas con parmesano y ajo:Agregue parmesano rallado y ajo adicional a la mantequilla de hierbas para darle un toque sabroso.
2. Almejas navajas picantes cajún:Mezcle el condimento cajún con la mantequilla ablandada y cubra las almejas con cebollas verdes en rodajas.
3. Almejas de fusión asiática:Reemplace el jugo de limón con lima y use cilantro, jengibre y un chorrito de salsa de soja en su mezcla de mantequilla.
4. Almejas con mantequilla y pimentón ahumado:Cambie el perejil por cebollino y agregue pimentón ahumado para obtener un sabor cálido y terroso.
5. Almejas con chile y limón:Use hojuelas de chile y ralladura de lima en la mantequilla y termine con gajos de lima a la parrilla para agregarle sabor por encima.

Las mejores combinaciones

• Rebanadas de baguette con ajo a la parrilla tostadas en la plancha Arteflame
• Sauvignon Blanc frío o un rosado seco
• Espárragos o brócoli a la parrilla con mantequilla y limón
• Ensalada ligera de pepino y tomate con vinagreta
• Mitades de limón carbonizadas para exprimir por encima

Conclusión

Las navajas de Washington a la parrilla en Arteflame son una delicia llena de sabor. Fáciles de preparar, de cocción rápida y sin necesidad de limpiar, este es un plato de mariscos que querrás preparar una y otra vez. Deja que tu Arteflame haga todo el trabajo; solo trae buena compañía y una bebida fría.