Bacon ahumado de cerezas a la parrilla de Washington Rainier

Introducción

No hay nada como el chisporroteo del grueso tocino ahumado con madera de cerezo al tocar el acero caliente de una parrilla Arteflame perfectamente precalentada. Esta receta eleva el tocino a un plato estrella, impregnándolo con la dulce esencia de las cerezas Rainer y consolidando su sabor con una intensa corteza de la rejilla central a 450 °C. Con el sellado inverso, el tocino queda crujiente, profundamente caramelizado y repleto de un intenso sabor ahumado. Ideal para untar en el desayuno, hamburguesas gourmet o como aperitivo, este tocino inspirado en Washington lleva el audaz sabor del noroeste directamente a tu barbacoa en el patio.

Ingredientes

• 1 libra de tocino ahumado en madera de cerezo cortado grueso
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 taza de cerezas Rainer, sin hueso y cortadas por la mitad
• 1 cucharada de azúcar morena (opcional para un acabado dulce)
• Pimienta negra molida, al gusto
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima y enciende las servilletas.
4. Deje que el fuego se avive y precaliente la parrilla durante unos 20 minutos.
5. Espere hasta que la rejilla central alcance aproximadamente 1000 °F.

Paso 2: Prepara el tocino y las cerezas

1. Unte ligeramente cada tira de tocino con mantequilla derretida.
2. Espolvoree pimienta negra molida y azúcar morena (si la usa) sobre ambos lados.
3. Reserve las mitades de cereza Rainer para decorar después de asarlas.

Paso 3: Dorar el tocino en la rejilla central

1. Coloque las tiras de tocino directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame.
2. Sellar durante 30 a 60 segundos por lado para obtener bordes exteriores crujientes y un acabado carbonizado.
3. Vigile con cuidado para evitar que se queme demasiado.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Transfiera el tocino de la rejilla central a la plancha plana circundante.
2. Cocine hasta obtener el punto deseado, volteándolo según sea necesario. La superficie plana permite un sellado uniforme sin quemarse.
3. Si lo desea, verifique la temperatura interna; retírelo cuando el tocino esté 15 °F por debajo del punto crujiente deseado; continuará cocinándose fuera del fuego.

Paso 5: Cubrir con cerezas Rainer

1. Durante el último minuto, coloque las mitades de cereza en la plancha plana hasta que estén tibias y ligeramente caramelizadas.
2. Cubre el tocino a la parrilla con cerezas ablandadas para lograr un final dulce y ácido.

Consejos

• Utilice cortes más gruesos de tocino para obtener una mejor textura y control de la parrilla.
• Sellar el tocino a fuego alto carameliza los azúcares naturales y conserva el sabor ahumado.
• Espacie el tocino para evitar que se amontone y asegurar que se dore de manera uniforme.
• Deje reposar el tocino cocido durante un minuto antes de servir para fijar el sabor y la textura.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite siempre que sea posible para lograr una mayor profundidad y riqueza.

Variaciones

1. Tocino de cereza glaseado con arce:Unte el tocino con jarabe de arce antes de asarlo a la parrilla para obtener una corteza azucarada que combina maravillosamente con la carne ahumada.
2. Tocino picante con chileEspolvoree una pizca de hojuelas de chile con pimienta negra para lograr una combinación picante y dulce con las cerezas.
3. Tocino con costra de hierbas:Agregue romero y tomillo triturados a su mezcla de pimientos para obtener más aromáticos.
4. Tocino ahumado a la barbacoa:Glacea el tocino con una capa fina de tu salsa de barbacoa favorita y ásalo según las instrucciones.
5. Tocino de cereza con infusión de bourbonDesglase las mitades de cereza en la hornalla con una pizca de bourbon antes de cubrir el tocino.

Las mejores combinaciones

• Cócteles de brunch: Mimosas, Bloody Marys o un cóctel de cereza y bourbon.
• Guarniciones: Espárragos a la parrilla, pan de maíz rociado con miel o un huevo frito en una plancha.
• Platos principales: Úselo dentro de un sándwich BLT artesanal, sobre una hamburguesa a la parrilla o junto con salmón para darle un toque de mar y tierra.

Conclusión

Este tocino ahumado Washington Rainer Cherry a la parrilla demuestra que la parrilla Arteflame puede transformar algo tan simple como el tocino en una experiencia culinaria gourmet. Ahumado, rico y con un toque dulce de cereza, es la combinación perfecta entre los sabores del noroeste y la precisión de la parrilla. Pruébalo una vez y nunca volverás a preparar tocino a la antigua.