A la parrilla de Washington Mt. St. Helens Portobello

Introducción

Nuestros hongos Portobello de Washington a la parrilla, inspirados en el Monte Santa Helena, adquieren un sabor ahumado y carnoso directamente de la parrilla Arteflame. Estos hongos se marinan a la perfección, se sellan y caramelizan utilizando la rejilla central ultra picante y las zonas de calor intenso de Arteflame. Una receta sencilla y deliciosa que captura la esencia del noroeste del Pacífico con un intenso sabor umami.

Ingredientes

• 4 hongos Portobello grandes (sin tallos y limpios con una toalla de papel húmeda)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida (sin sal)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
2. Rocíe con un poco de aceite vegetal.
3. Apile leña dura seca encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.
5. Una vez que la superficie de cocción alcance la temperatura ideal para asar, estará listo para comenzar a cocinar.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el ajo picado, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. Coloque los hongos en un plato o bandeja poco profunda y vierta la marinada sobre ellos, girándolos suavemente para que queden cubiertos de manera uniforme.
3. Déjalos marinar durante al menos 15-20 minutos mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar los champiñones

1. Coloque los hongos con las branquias hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla (a más de 1000 °F) durante 1 o 2 minutos para obtener un caramelizado profundo.
2. Voltee y dore el lado de la tapa durante 1 minuto más.

Paso 4: Cocinar en la plancha

1. Mueva los hongos a la plancha plana Arteflame, con las branquias hacia arriba.
2. Cocine durante 6 a 8 minutos más, vertiendo ocasionalmente la marinada sobre las partes superiores.
3. Este calor constante permite que el hongo se cocine de manera uniforme y absorba el sabor sin quemarse.

Paso 5: Terminar y servir

1. Una vez que los hongos estén tiernos y jugosos, retírelos de la parrilla cuando la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior a la temperatura deseada (la cocción restante los terminará).
2. Cortar en rodajas gruesas y decorar con perejil picado antes de servir.

Consejos

• La mantequilla aporta un sabor más profundo y ayuda a crear un dorado perfecto; no la sustituya con aceite de oliva si es posible.
• Marinar en el refrigerador con anticipación para obtener un sabor más intenso.
• Utilice el anillo interior más caliente de la plancha Arteflame para dar el toque final a los alimentos y los bordes exteriores para mantenerlos calientes.
• Cocinar todo en la parrilla evita tener que limpiar: ¡no se necesitan ollas ni sartenes!
• Apile la leña de forma suelta para lograr un mejor flujo de aire al encender la parrilla.

Variaciones

1. Estilo Chipotle Picante:Agregue polvo de chipotle y una pizca de salsa picante a la marinada para darle más picante.
2. Infusión de ajo y hierbas:Mezcle romero fresco picado, tomillo y orégano con ajo adicional para lograr un sabor más terroso y mediterráneo.
3. Rub ahumado para barbacoa:Cambie el vinagre balsámico por salsa barbacoa y agregue azúcar morena, comino y mostaza en polvo para darle un toque dulce y ahumado.
4. Glaseado de miso de inspiración asiática:Reemplace la salsa de soja y la salsa Worcestershire con pasta de miso blanco, aceite de sésamo y un chorrito de miel.
5. Portobello relleno:Después de asarlos, rellene los sombreros de los hongos con una mezcla de queso de cabra, tomates secados al sol y espinacas baby y caliéntelos en la plancha.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o brócoli a la plancha con limón en plancha plana
• Tablas de boniato asadas hasta que estén crujientes con mantequilla de canela
• Un tinto atrevido de Washington como el Syrah o el Cabernet Sauvignon
• Pan plano de masa madre asado al fuego con hierbas
• Polenta cremosa a la parrilla hasta quedar crujiente sobre una superficie plana

Conclusión

Estos hongos Portobello de Washington a la parrilla son un plato principal o acompañamiento vegetariano, sabroso y carnoso, que ofrece ese toque clásico de carbón y suavidad que todos adoran. Gracias a las zonas de cocción al fuego características de Arteflame, conservará un sabor jugoso con la facilidad de una placa de cocción plana. Es simple, con un ahumado perfecto en todo momento, sin necesidad de encender el horno.