PERCA DE LAGO DE LAGO A LA A LA A LA PERRA DEL ARTEFLAMA

Introducción

Si busca una forma sabrosa y espectacular de preparar pescado de agua dulce, esta perca del lago Washington a la parrilla, cocinada en la parrilla Arteflame, le garantiza resultados exquisitos en todo momento. Con el equilibrio perfecto entre el toque ahumado del carbón y la rica mantequilla con hierbas, los filetes de perca, firmes y desmenuzados, se cocinan a la perfección en sus propios jugos sobre la superficie plana que rodea la rejilla central, que está al rojo vivo. La potente zona de sellado de 1000 °F y el anillo exterior más frío de la Arteflame le permiten sellar las proteínas al revés para obtener el máximo sabor, y esta receta de perca realmente resalta su versatilidad.

Ingredientes

• 1,5 libras de filetes de perca del lago Washington, con piel si es posible
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 limón, cortado en rodajas para decorar
• Opcional: hierbas adicionales para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una cucharada de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila varios trozos de leña seca sobre las servilletas, permitiendo el flujo de aire para la combustión.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista en unos 20 minutos cuando la superficie de cocción esté bien caliente y la rejilla central alcance los 535 °C.

Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla con hierbas

1. En un tazón pequeño, bata la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil fresco, el eneldo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Dejar de lado para rociar.

Paso 3: Asar los filetes de perca

1. Coloque los filetes de perca con la piel hacia abajo cerca del centro de la placa de cocción, a unos 5-10 cm de la rejilla central. Este punto está lo suficientemente caliente para sellar rápidamente, pero no quemará el pescado delicado.
2. Vierta con cuchara o pincele la salsa de mantequilla con hierbas generosamente sobre el pescado.
3. Ase cada filete durante unos 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor.
4. Utilice una espátula de pescado para voltear con cuidado los filetes y rociarlos nuevamente.

Paso 4: Terminar en la zona más fría

1. Una vez sellados, mueva los filetes hacia el borde exterior de la superficie plana para terminar de cocinarlos suavemente en sus propios jugos.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F, luego retírelo de la parrilla (el calor residual lo llevará a 145 °F).

Paso 5: Servir

1. Emplata la perca con rodajas de limón fresco y hierbas opcionales.
2. Rocíe con la mantequilla con hierbas restante y sirva inmediatamente.

Consejos

• Siempre precaliente completamente la parrilla Arteflame: cocinar es más fácil y más limpio cuando las zonas de temperatura son predecibles.
• Use un termómetro digital para evitar que se cocine demasiado. Retire el pescado a 54 °C; se cocinará naturalmente al retirarlo de la parrilla.
• No sobrecargue la plancha; deje espacio para que cada filete tenga contacto uniforme con el calor.
• Rociar con mantequilla en lugar de aceite no solo agrega un sabor increíble sino que también da un hermoso acabado dorado.
• Cocine rodajas de limón en el borde de la cocina caliente para caramelizarlas para decorar.

Variaciones

1. Perca al estilo cajún:Use un condimento cajún con pimentón ahumado, cayena y ajo en polvo para lograr un sabor picante a orillas del lago.
2. Perca de tomillo limón:Reemplace el perejil y el eneldo por tomillo y romero en la salsa de mantequilla: herbácea y cítrica.
3. Costra de parmesano y ajo:Agregue parmesano finamente rallado a la mezcla de mantequilla y deje que quede crocante sobre los filetes para obtener más textura.
4. Perca de inspiración asiática:Reemplace las hierbas con jengibre fresco, cebolletas y una pizca de aceite de sésamo en la mezcla de mantequilla.
5. Perca glaseada con arce y mostaza:Mezcle 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharada de mostaza de Dijon con la mantequilla para darle un toque dulce y salado.

Las mejores combinaciones

• Sauvignon Blanc fresco o Riesling seco
• Espárragos a la parrilla o tomates cherry salteados cocinados en el borde de la estufa
• Papas a la parrilla en hierro fundido o tostadas de ajo a la parrilla en la estufa exterior
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de limón

Conclusión

Usar la parrilla Arteflame para preparar esta perca del lago Washington a la parrilla garantiza un sabor increíble con mínimas complicaciones. El pescado se mantiene jugoso y tierno, la mantequilla con hierbas realza cada bocado y la exclusiva superficie de cocción le da un toque dorado y crujiente de borde a borde. Sin ollas ni sartenes de las que preocuparse y con una limpieza fácil, esta experiencia a la parrilla es tan memorable como la comida misma.