Ostras de Washington Pacific a la parrilla

Introducción

Recién cosechadas de las frías y limpias aguas de Washington, estas ostras del Pacífico se asan a fuego vivo en la parrilla Arteflame. Con un acabado cremoso de mantequilla de ajo y un toque ahumado del fuego de leña, este plato sencillo pero elegante es una delicia. Perfecto para cualquier barbacoa en el jardín o un festín de mariscos, realzará los sabores más intensos de las ostras usando solo su parrilla Arteflame, sin necesidad de sartenes ni hornos.

Ingredientes

• 12 ostras frescas del Pacífico de Washington, lavadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deja que el fuego se avive: en 20 minutos, tu Arteflame estará listo para asar.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. Coloque la mantequilla directamente sobre la superficie plana de Arteflame, cerca del borde exterior, donde la temperatura es más baja.
2. Mientras se derrite, agregue el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
3. Deslice la sartén hacia el punto de calor preferido para controlar la velocidad de cocción; una vez que desprenda aroma, retírela de la zona de calor.

Paso 3: Asar las ostras

1. Coloque las ostras con la taza hacia abajo directamente sobre la plancha plana más cerca del centro para obtener mayor calor.
2. Déjalos cocer de 4 a 5 minutos. Las cáscaras se abrirán ligeramente.
3. Con pinzas y un cuchillo para descascarar, abra las ostras con cuidado. Deseche las conchas superiores y deje la ostra en su media concha.

Paso 4: Vestir y terminar

1. Coloque con una cuchara un poco de mantequilla caliente de ajo y limón sobre cada ostra a la parrilla en la superficie plana.
2. Deje que las ostras se cocinen durante 2 minutos más en la mantequilla hasta que estén bien calientes.
3. Espolvorear con perejil picado y retirar de la plancha.

Paso 5: Servir

1. Sirva las ostras inmediatamente en el plato y acompáñelas con gajos de limón al lado.
2. ¡Disfrútalo caliente y ahumado!

Consejos

• Utilice siempre ostras frescas y vivas mantenidas frías hasta el momento de cocinarlas.
• Coloque las ostras más cerca del centro del Arteflame para obtener más calor y una cocción más rápida.
• Utilice guantes resistentes al calor y utilice herramientas adecuadas al abrir ostras calientes.
• Use mantequilla en lugar de aceite: realza el sabor natural de los mariscos.
• La limpieza es fácil: Arteflame prácticamente no ensucia después de cocinar con leña.

Variaciones

1. Ostras picantes con jalapeño:Agregue jalapeños finamente picados y un chorrito de salsa picante a la mantequilla de ajo para darle un toque picante.
2. Ostras con tocino y chalota:Agregue trozos de tocino crujientes y chalotes salteados a la mezcla de mantequilla antes de rociar sobre las ostras.
3. Ostras con vino blanco y hierbas:Reemplace el jugo de limón con un chorrito de vino blanco y agregue tomillo fresco y romero para darle un toque fragante.
4. Ostras a la parrilla con parmesano:Cubra las ostras con parmesano rallado después de untarlas con mantequilla y áselas a la parrilla hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. Ostras de fusión asiática:Mezcle una pizca de salsa de soja y una pizca de semillas de sésamo tostadas con la mantequilla para obtener un perfil de sabor umami.

Las mejores combinaciones

• Sauvignon Blanc o Muscadet frío
• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla de ajo
• Ensalada ligera de pepino y eneldo
• Maíz carbonizado con mantequilla de cayena y lima
• Ensalada fresca de sandía y menta

Conclusión

Las ostras del Pacífico a la parrilla son una de las mejores maneras de celebrar los mariscos, especialmente cuando se preparan con las capacidades únicas de la parrilla Arteflame. Al utilizar tanto la rejilla central de alta temperatura como las zonas de calor concéntricas de la placa de cocción plana, sacará el máximo provecho de estas delicias saladas de Washington. Simplicidad y sabor, fiel al espíritu de la cocina a fuego abierto.