Mejillones de Washington a la parrilla con mantequilla de vino blanco

Introducción

Los mejillones frescos y salados del Pacífico Noroeste se combinan con la increíble cocción y versatilidad de la parrilla Arteflame en esta receta inspirada en Washington. Con una salsa de mantequilla y vino blanco y el toque ahumado característico de Arteflame, servirá un plato de mariscos sencillo, sofisticado y lleno de sabor. Perfecto para recibir invitados o para una cena veraniega al aire libre.

Ingredientes

• 2 libras de mejillones frescos de Washington, limpios y sin barbas
• 1/2 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para sellar
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 chalota pequeña, picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón, cortado por la mitad (para jugo y decoración)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para darle un toque ligeramente picante)
• Sal marina, al gusto
• Pan crujiente para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la base de la parrilla.
3. Apile leña dura seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera 20 minutos hasta que la parrilla Arteflame esté completamente caliente.

Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla y vino blanco

1. En la plancha plana, derrita 4 cucharadas de mantequilla cerca de la zona de calor medio.
2. Agregue el ajo y las chalotas; saltee hasta que estén fragantes y translúcidos (aproximadamente 2-3 minutos).
3. Vierta el vino blanco y déjelo hervir a fuego lento durante 3-4 minutos para evaporar el alcohol y concentrar el sabor.
4. Exprime el jugo de medio limón y añade hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta y perejil. Mantén caliente en una nevera portátil.

Paso 3: Asar los mejillones

1. Coloque los mejillones limpios directamente sobre la superficie plana de cocción, cerca de la zona de calor alto.
2. Cubra sin apretar con un recipiente de acero inoxidable para ayudar a cocinar los mejillones al vapor en sus propios jugos.
3. Cocine durante 5-6 minutos hasta que las conchas se abran. Deseche los mejillones que no se abran.
4. Con unas pinzas, transfiera los mejillones a una fuente para servir.

Paso 4: Terminar y servir

1. Rocíe la salsa de mantequilla y vino blanco caliente sobre los mejillones a la parrilla.
2. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón.
3. Sirva inmediatamente con pan tostado crujiente sobre la plancha plana de la cocina.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor superior y un dorado perfecto.
• Los mejillones se cocinan rápidamente; vigílelos de cerca para evitar que se cocinen demasiado.
• La superficie de cocción plana de Arteflame proporciona un calor perfecto y uniforme para obtener una concha de mejillón ahumada y caramelizada sin que se queme.
• Ase el pan crujiente cerca del borde de la estufa para que absorba la deliciosa salsa.
• Utilice un domo o un recipiente de metal para atrapar el calor y el vapor (no necesita tapa de parrilla).

Variaciones

1. Mejillones con chile y lima:Agregue jugo de limón fresco y jalapeños picados a la salsa de mantequilla y ajo para darle un toque picante.
2. Mejillones tailandeses con coco:Reemplace el vino blanco con leche de coco, agregue limoncillo y un toque de pasta de curry rojo.
3. Mejillones con ajo y tomate:Incorpore tomates cherry cortados en cubitos y albahaca a la salsa de mantequilla y ajo para darle un toque de inspiración italiana.
4. Mejillones ahumados con pimentón:Infunda la salsa de mantequilla con pimentón ahumado y comino para darle un toque español.
5. Mejillones con mantequilla de hierbas:Utilice una mezcla de tomillo fresco, romero y estragón para obtener una infusión herbácea.

Mejores maridajes

• Vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Pan artesanal crujiente, a la parrilla
• Espárragos a la parrilla o calabacín carbonizado con limón
• Arroz salvaje o una ensalada ligera de cuscús
• Alioli de limón y ajo para mojar

Conclusión

Los mejillones Washington a la parrilla en Arteflame son una forma rápida y sabrosa de mejorar sus mariscos caseros. Gracias al rico sabor de la salsa de mantequilla y vino blanco y al increíble rendimiento de cocción de la parrilla Arteflame, estos mejillones prometen impresionar con el mínimo esfuerzo. Recién hechos, este plato ofrece el sabor del noroeste del Pacífico en su máxima expresión.