Morsas de Washington Morel a la parrilla en arteflame

Introducción

Las colmenillas de Washington recién recolectadas poseen un sabor terroso y a nuez que cobra vida al asarse a la perfección en la parrilla Arteflame. Sin tapa y con una combinación única de rejilla central de 405 °C y una amplia superficie plana, Arteflame hace que estos hongos se cocinen suavemente en sus propios jugos para un sabor increíble. Esta receta simplifica el proceso para que los hongos brillen, pero la técnica de asado ofrece una presentación y un sabor espectaculares.

Ingredientes

• 1 libra de hongos morillas frescos de Washington, limpios y cortados por la mitad si son grandes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (más extra para untar)
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el recipiente del fuego y rocíe con aceite vegetal.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego se desarrolle y precaliente la parrilla central a más de 1000 °F y la superficie de cocción plana a aproximadamente 500 °F cerca del centro (aproximadamente 20 minutos).

Paso 2: Preparar los champiñones

1. Limpia suavemente las morillas y córtalas por la mitad si son grandes.
2. En un bol, derrita la mantequilla y mezcle el ajo picado, la sal, la pimienta y la ralladura de limón.
3. Unte cada hongo con la mezcla de mantequilla sazonada.

Paso 3: Asar las morillas

1. Coloque las morillas con mantequilla en la zona plana de cocción del Arteflame, más cerca del centro para obtener mayor temperatura.
2. Déjalos chisporrotear suavemente sin que los toque el fuego: esto preserva el sabor terroso y conserva los jugos.
3. Gire según sea necesario hasta que los hongos estén dorados y tiernos (aproximadamente 5 a 7 minutos).
4. Pincele ligeramente con más mantequilla mientras cocina a la parrilla para obtener un sabor más intenso.

Paso 4: Decorar y servir

1. Retire los champiñones y colóquelos en una fuente.
2. Espolvoree perejil fresco picado por encima para darle un toque refrescante.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Limpie las morillas únicamente con un enjuague suave y séquelas completamente antes de asarlas.
• Utilice las zonas más calientes de la superficie plana para caramelizar sin quemar.
• Unte siempre los hongos con mantequilla sazonada justo antes y durante la cocción para realzar el sabor y mantenerlos húmedos.
• No necesita ollas ni sartenes: la plancha Arteflame hace todo el trabajo.
• Sirva con limones asados ​​para darle un toque cítrico a la mesa.

Variaciones

• Morillas con glaseado balsámicoRocíe vinagre balsámico añejo sobre los champiñones a la parrilla justo antes de servir para lograr una complejidad picante.
• Morillas con mantequilla de hierbas:Agregue estragón picado y tomillo a la mezcla de mantequilla para darle un toque herbáceo.
• Morillas picantes a la parrilla:Mezcle hojuelas de chile o unas pizcas de salsa picante con la mezcla de mantequilla para lograr un toque suave.
• Morillas con queso:Espolvoree parmesano recién rallado sobre los champiñones calientes mientras aún estén en la plancha para derretir el queso.
• Morillas con aceite de trufaUnas gotas de aceite de trufa rociadas justo antes de servir realzan los sabores umami.

Mejores maridajes

• Filete de solomillo alimentado con pasto a la parrilla sellado sobre la rejilla central
• Pan de masa madre horneado en horno de leña, asado en la superficie plana con mantequilla de ajo
• Espárragos ligeramente asados ​​con jugo de limón
• Una copa fría de Sauvignon Blanc o Pinot Noir de Washington

Conclusión

Asar las colmenillas de Washington en el Arteflame realza su sabor terroso, conservando su aroma y jugosidad. El carbón mantecoso de la placa de cocción transforma este humilde hallazgo del bosque en un plato gourmet digno de celebrar.