Halibut de la costa de Washington a la parrilla con mantequilla de hierbas

Introducción

El fletán del Pacífico fresco se merece lo mejor, y nada realza mejor su delicado sabor a mantequilla que sellarlo en la parrilla Arteflame con una exquisita mantequilla de hierbas. Esta receta utiliza el método de sellado inverso: primero, conservamos los jugos en la rejilla central a más de 535 °C y luego terminamos de cocinar el filete con cuidado en la plancha exterior. Simple. Limpio. Perfecto.

Ingredientes

• 4 filetes de fletán del Pacífico (170 g cada uno, sin piel)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para rociar)
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 limón, cortado en rodajas para decorar
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Servilletas de papel (para iluminación)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Tome tres servilletas de papel y remójelas con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila la leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista y la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Prepara la mantequilla de hierbas.

1. En un bol, mezcle la mantequilla sin sal con el eneldo, el perejil, el ajo picado y la ralladura de limón.
2. Déjelo reposar a temperatura ambiente para que esté suave y se pueda untar cuando esté listo para usar.

Paso 3: Preparar los filetes de fletán

1. Seque los filetes de halibut con una toalla de papel.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
3. Unte ligeramente una pequeña cantidad de mantequilla de hierbas en cada lado de los filetes.

Paso 4: Sellar el fletán

1. Con unas pinzas, coloque los filetes de fletán en la rejilla central de la parrilla.
2. Selle cada lado durante unos 30-45 segundos para crear una corteza crujiente y conservar los jugos. Sea cuidadoso para evitar que se cocine demasiado.

Paso 5: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva con cuidado el fletán sellado a la parte más caliente de la plancha plana.
2. Unte cada filete con una cucharada de mantequilla de hierbas.
3. Cocine hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (el fletán normalmente está perfecto a 130 °F, así que retírelo a 115 °F).
4. Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos fuera de la parrilla para terminar de cocinarlos.

Paso 6: Servir

1. Sirva inmediatamente con rodajas de limón encima o al lado.
2. Decorar con hierbas frescas para la presentación.

Consejos

• Seque siempre el pescado antes de asarlo a la parrilla para conseguir un sellado óptimo.
• Utilice mantequilla generosamente durante la cocción para realzar la riqueza y la humedad.
• Utilice las zonas de temperatura de la placa de cocción a su favor: más caliente cerca del centro, más suave cerca del borde exterior.
• ¡No te vayas! ¡El fletán se cocina rápido!
• La técnica de sellado inverso es clave para lograr un pescado perfectamente cocinado.

Variaciones

1. Halibut al estilo cajún:Agregue un condimento cajún antes de dorar y termine con mantequilla de cayena y limón.
2. Halibut de inspiración asiática:Use un glaseado de soja y jengibre en lugar de mantequilla de hierbas y cubra con semillas de sésamo y cebolletas.
3. Halibut con costra de ajo y limón:Agregue migas de panko mezcladas con ajo y ralladura de limón en la parte superior antes del acabado final en la plancha.
4. Halibut de arce y Dijon:Unte el pescado con una mezcla de mostaza de Dijon y jarabe de arce durante la cocción para lograr un equilibrio dulce-salado.
5. Halibut mediterráneoCubra con aceitunas kalamata picadas, tomates cherry, queso feta y orégano fresco justo antes de terminar.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón (en la parte superior plana)
• Intente asar papas baby en la zona exterior de la estufa con romero y mantequilla.
• Sauvignon Blanc fresco del estado de Washington
• Maíz carbonizado con mantequilla de pimentón ahumado
• Mitades de melocotón a la parrilla para un final dulce

Conclusión

Asar fletán de la costa de Washington en el Arteflame transforma un filete recién pescado en una comida espectacular, crujiente por fuera y tierna como la mantequilla por dentro. El sellado inverso conserva cada gota de sabor, mientras que la mantequilla de hierbas aporta notas frescas y vibrantes de jardín. Con la intensidad de la llama directa y las zonas de calor bajo y constante, el Arteflame crea una experiencia de asado que desearás una y otra vez.