Almejas de geoduck de Washington a la parrilla

Introducción

Las almejas geoduck de Washington son grandes, robustas y llenas de sabor. Con su carne tierna y dulce y su salmuera natural, son perfectas para asar a la parrilla. En esta receta, te mostramos cómo sacarles el máximo provecho usando solo la parrilla Arteflame. La rejilla central de alta temperatura crea un sellado perfecto, conservando la humedad y el sabor, mientras que la superficie de cocción plana permite terminarlas uniformemente sin quemarlas. Este plato es sencillo, elegante e inolvidable, perfecto para los amantes de los mariscos que buscan un toque de distinción en su parrilla.

Ingredientes

• 2 almejas geoduck grandes y frescas de Washington
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 limón, cortado en gajos
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña seca sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Deje la parrilla calentar durante unos 20 minutos. La rejilla central debe alcanzar más de 535 °C.

Paso 2: Preparar las almejas geoduck

1. Enjuague bien las almejas geoduck con agua fría.
2. Escaldar rápidamente en agua hirviendo durante 10 segundos para aflojar la piel, luego enjuagar inmediatamente con agua helada.
3. Retire la piel exterior y luego separe el sifón (cuello) del cuerpo.
4. Corte el sifón a lo largo en tiras finas y planas para asar a la parrilla.
5. Recortar y limpiar el cuerpo para uso futuro o incluirlo en la parrilla para obtener contraste en las texturas.

Paso 3: Sazonar la almeja

1. Unte ambos lados del geoduck en rodajas con mantequilla derretida.
2. Espolvorear con sal kosher y pimienta negra recién molida.
3. Añade un toque de ajo picado para realzar el aroma.

Paso 4: Sellar en la parrilla Arteflame

1. Coloque las rodajas de almejas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas a fuego alto, aproximadamente entre 15 y 20 segundos por lado.
2. Utilice pinzas para darles la vuelta con cuidado: deben tener bonitas marcas de parrilla, pero no cocerse demasiado.

Paso 5: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva las almejas selladas a la superficie plana más cerca del borde exterior para terminar de cocinarlas suavemente.
2. Añade otra pincelada de mantequilla mientras está en la plancha para darle más sabor.
3. Cocine durante otros 30 segundos a 1 minuto hasta que alcancen una temperatura interna de 135 °F (de modo que terminen a 150 °F fuera de la parrilla).

Paso 6: Decorar y servir

1. Pasar las almejas a una fuente.
2. Exprime limón fresco por encima y espolvorea con perejil picado.

Consejos

• Utilice un termómetro para verificar la temperatura interna y retírelos de la parrilla a 135 °F ya que continuarán cocinándose.
• Siempre selle los mariscos rápidamente en la rejilla central a fuego alto para retener la humedad.
• Sirva inmediatamente para obtener la textura más tierna y el mejor sabor.
• Si usa el asador o el horno de pizza Arteflame, mantenga esas herramientas a mano para otros elementos del menú, como verduras o panes planos.
• La mantequilla es mejor que el aceite para dar sabor a los mariscos y les aporta un acabado dorado.

Variaciones

1. Geoduck de hierbas cítricas:Agregue ralladura de naranja, ralladura de limón y tomillo fresco a la mantequilla para obtener un acabado herbáceo brillante.
2. Geoduck asiático picanteMezcle la mantequilla derretida con una pizca de aceite de sésamo, hojuelas de chile y una pizca de furikake antes de pincelar las almejas.
3. Geoduck al ajillo y parmesano:Una vez sellado, espolvoree con parmesano rallado y ajo asado para darle un toque sabroso y rico en umami.
4. Geoduck con pimentón ahumado:Agregue pimentón ahumado a la mantequilla antes de pincelarla para obtener un toque de sabor ahumado.
5. Geoduck de limón y albahacaTermina las almejas con albahaca finamente cortada y un chorrito de jugo de limón para obtener un sabor fresco y fragante.

Las mejores combinaciones

• Sauvignon Blanc fresco o Riesling seco
• Maíz carbonizado y tomates cherry asados ​​a la parrilla en Arteflame
• Arroz jazmín al vapor o rebanadas de pan de masa madre a la parrilla
• Una ensalada fresca de rúcula y cítricos.
• Melocotones a la parrilla con un chorrito de miel de postre

Conclusión

Esta receta de geoduck a la parrilla aprovecha al máximo la riqueza costera de Washington y las capacidades únicas de la parrilla Arteflame. Ya sea que organices un festín en el jardín o quieras un capricho rápido de mariscos, este plato siempre te impresionará. Simple, sabroso y perfectamente sellado en cada ocasión.