Piernas de cangrejo Dungeness de Washington a la parrilla

Introducción

El cangrejo Dungeness es un tesoro apreciado del noroeste del Pacífico, y asarlo a la parrilla le da un sabor intenso y dulce que define la cocina costera de Washington. Usar la parrilla Arteflame convierte esta comida en un festín espectacular. Las patas de cangrejo se untan con una rica mantequilla de ajo y se cuecen al fuego, conservando su sabor y jugosidad. Con la exclusiva rejilla central de 383 °C y la amplia plancha plana de Arteflame, obtendrá cangrejo a la parrilla perfecto y sus acompañamientos, todo en una sola cocción. Sin tapas ni sartenes, solo un sabor increíble, puro y simple.

Ingredientes

• 2 libras de patas de cangrejo Dungeness de Washington (precocidas y limpias)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.
• Perejil fresco picado, para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en 3 servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera unos 20 minutos hasta que la parrilla supere los 535 °C y la placa de cocción esté completamente caliente.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, la ralladura de limón, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. Revuelve bien para integrar bien todos los sabores. Reserva.

Paso 3: Asar las patas de cangrejo

1. Coloque las patas de cangrejo con la concha hacia abajo directamente sobre la plancha exterior plana, cerca de la zona central más caliente.
2. Pincele generosamente con la mezcla de mantequilla y ajo.
3. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos, girando y rociando ocasionalmente, hasta que la carne de cangrejo esté bien caliente y ligeramente carbonizada en los bordes.

Paso 4: Sellar y terminar

1. Opcional: Para una caramelización extra, selle rápidamente la parte carnosa de las patas de cangrejo durante 30 segundos en la rejilla central de la parrilla a 450 °C. Use pinzas y mueva con cuidado.
2. Retire las patas de cangrejo cuando la temperatura interna alcance los 135 °F (se mantendrá hasta los 150 °F).

Paso 5: Decorar y servir

1. Transfiera a una fuente para servir.
2. Espolvorear con perejil picado y servir con gajos de limón y la mantequilla de ajo restante al lado para mojar.

Consejos

• La plancha de superficie plana Arteflame cocina de manera uniforme sin quemar, lo que resulta perfecto para calentar mariscos delicados como el cangrejo.
• Coloque las patas de cangrejo con la cáscara hacia abajo para permitir que la carne absorba el calor sin contacto directo con las llamas.
• Añade un puñado de astillas de madera remojadas al fuego para darle un toque de sabor ahumado.
• No olvides retirar las patas de cangrejo cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada: terminarán de cocinarse en la parrilla.
• Use mantequilla real para obtener un sabor más intenso: se dora maravillosamente en la plancha plana.

Variaciones

1. Patas de cangrejo cajún picantes:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún a la mantequilla de ajo para darle un toque sureño audaz.
2. Patas de cangrejo al estilo tailandés:Mezcle 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de pasta de chile y cilantro fresco para obtener un sabor del sudeste asiático.
3. Patas de cangrejo con mantequilla de hierbas:Mezcle eneldo fresco, tomillo y romero para lograr un final fragante de hierbas.
4. Patas de cangrejo con pimienta y limón:Cambie el pimentón por pimienta negra molida adicional y duplique la ralladura de limón para obtener un toque cítrico.
5. Patas de cangrejo con miel y ajo:Agregue 1 cucharada de miel para lograr un equilibrio dulce con el ajo y el carbón.

Las mejores combinaciones

• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla de ajo
• Espárragos carbonizados al limón en la plancha exterior
• Maíz a la parrilla con mantequilla de pimentón ahumado
• Vinos blancos ligeros como el Washington Riesling o el Chardonnay
• Patatas asadas crujientes cocinadas directamente en la plancha Arteflame

Conclusión

Asar patas de cangrejo Dungeness en el Arteflame le trae lo mejor de los mariscos de Washington a su patio. Con una rica mantequilla de ajo, texturas suaves al fuego y sin necesidad de sartenes, es una comida inolvidable. El Arteflame facilita el proceso, desde el encendido hasta la limpieza, y los resultados son siempre gourmet.