Champiñones a la parrilla Washington Chanterelle con mantequilla

Introducción

Los rebozuelos de Washington son una exquisitez de temporada muy apreciada, con un dulzor terroso que resalta al asarlos. Esta receta exclusiva de Arteflame realza todo su sabor con la ayuda de la mantequilla de ajo y el calor uniforme de la placa de cocción. Es un aperitivo o guarnición perfecto, con un aspecto exquisito y un sabor aún mejor. Sin necesidad de ollas ni sartenes, te sorprenderá lo sencillo y satisfactorio que es cocinarlos de esta manera.

Ingredientes

• 1 libra de hongos rebozuelos frescos de Washington, limpios y cepillados
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (opcional, para terminar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel dobladas.
2. Coloque las servilletas en la base de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. En unos 20 minutos, tu Arteflame estará listo para cocinar con diversas zonas de temperatura en la placa de cocción.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. Mientras la parrilla se calienta, derrita la mantequilla en un plato pequeño (puede colocar el plato en la parte exterior plana si usa un molde resistente al calor).
2. Añade el ajo picado y el tomillo a la mantequilla derretida. Deja reposar lentamente durante unos 10 minutos.

Paso 3: Asar los rebozuelos

1. Coloque los rebozuelos limpios en la superficie plana de cocción de Arteflame, más cerca del centro para obtener mayor calor.
2. Coloque con una cuchara o pincele la mantequilla de ajo y tomillo sobre los hongos mientras se cocinan.
3. Deje que los hongos se ase sin tocarlos durante aproximadamente 2 a 3 minutos para que queden bien dorados, luego gírelos con cuidado usando pinzas o una espátula.
4. Continúe asando los hongos durante otros 2 a 3 minutos hasta que estén dorados, ligeramente crujientes en los bordes y completamente tiernos por dentro.

Paso 4: Terminar y decorar

1. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida inmediatamente después de retirar del fuego.
2. Cubra con perejil recién picado y un chorrito de jugo de limón, si lo usa.
3. Sirva directamente desde la superficie plana o en una fuente tibia.

Consejos

• Utilice rebozuelos grandes enteros o córtelos por la mitad para asarlos de manera uniforme.
• Añade mantequilla hacia el final de la cocción para evitar que se queme.
• Deje reposar los hongos y dorarles hasta que desarrollen una costra de color marrón dorado antes de darles la vuelta.
• No sobrecargue la superficie plana: deje espacio para que cada hongo se caramelice.
• Lave los champiñones solo si es realmente necesario. Use un cepillo suave para limpiarlos y conservar su textura y sabor.

Variaciones

1. Rebozuelos picantes con chile:Agregue hojuelas de chile rojo trituradas a la mantequilla de ajo para darle un toque picante.
2. Rebozuelos de limón y hierbas:Use ralladura de limón y albahaca en lugar de tomillo para lograr un final cítrico y fresco.
3. Rebozuelos con mantequilla y pimentón ahumado:Infunda la mantequilla con una pizca de pimentón ahumado para obtener una profundidad de sabor ahumado.
4. rebozuelos de soja y ajo:Agregue 1 cucharada de salsa de soja a la mantequilla para darle un toque umami sabroso.
5. Rebozuelos con mantequilla de trufaTermina los champiñones a la parrilla con un chorrito de aceite de trufa o usa mantequilla con infusión de trufa para darle un toque lujoso.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla a la parrilla, sellado al revés en Arteflame
• Espárragos ligeramente a la parrilla con mantequilla de limón
• Pan crujiente a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Pinot Noir o Chardonnay de Washington
• Queso de cabra blando o ricotta con hierbas

Conclusión

Asar rebozuelos de Washington en el Arteflame realza su riqueza natural y le proporciona la textura perfecta: bordes crujientes y un toque tierno. Gracias a las zonas de calor de precisión de la placa de cocción plana del Arteflame, nunca quemará la comida, solo la realzará. Una vez que pruebe estos hongos cocinados directamente sobre el acero con mantequilla de ajo derretida, no los preparará de otra manera.