Jamón de Virginia a la parrilla y galletas con mantequilla de miel

Introducción

No hay nada como el auténtico jamón de Virginia, asado a la perfección con un ahumado perfecto y envuelto en esponjosas galletas caseras, con un toque de mantequilla de miel. Con la parrilla Arteflame, esta receta conserva cada gramo de sabor con un sellado al estilo de un asador y se cocina a fuego lento y uniforme sobre la superficie lisa y plana. Es el plato perfecto para todos los gustos, aportando el encanto sureño a cualquier comida.

Ingredientes

• 1 libra de rebanadas de jamón de Virginia, 1/4" grueso
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla fría (dividida)
• 3/4 taza de suero de leche
• 2 cucharadas de miel
• Mantequilla extra para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en la base de la parrilla Arteflame.
2. Empapa las servilletas con un poco de aceite vegetal.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las galletas

1. Sobre una superficie limpia, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. Corte 4 cucharadas de mantequilla en cubos pequeños y mézclelos con los ingredientes secos hasta que se desmorone.
3. Añade el suero de leche y mezcla hasta formar una masa suave.
4. Forme una capa de 1/2 pulgada de espesor y use un cortador de galletas o un vaso para formar círculos.

Paso 3: Cocina las galletas en la encimera plana

1. Añade un poco de mantequilla a la zona de calor medio de la superficie plana.
2. Colocar las galletas sobre la hornilla y cubrirlas sin apretar con un bol metálico para que suban mejor (opcional).
3. Deje cocinar durante 4 a 5 minutos por lado o hasta que esté dorado y bien cocido.

Paso 4: Sellar el jamón de Virginia

1. Coloque las rebanadas de jamón de Virginia en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante aproximadamente 30 a 45 segundos por lado.
2. Pásalos al lado más caliente de la superficie plana para que se cocinen lentamente y absorban ese rico sabor ahumado.
3. Retire el jamón cuando alcance aproximadamente 140 °F (para un objetivo final de 155 °F después del reposo).

Paso 5: Prepara la mantequilla de miel

1. En el borde más frío de la superficie plana, derrita 2 cucharadas de mantequilla junto con 2 cucharadas de miel.
2. Mezclar enérgicamente hasta que la mezcla quede combinada y suave.

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Corta las galletas tibias en rodajas y apílalas con jamón asado.
2. Rocíe o esparza la mantequilla de miel sobre el jamón.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Asegúrese de utilizar mantequilla fría al hacer galletas para obtener una textura más hojaldrada.
• Selle el jamón en caliente y rápido para conservar la humedad, luego termínelo en la superficie plana para lograr una cocción uniforme.
• No trabajes demasiado la masa de galletas: si las manipulas suavemente quedarán más esponjosas.
• Mueva los elementos sobre la superficie de la plancha para controlar la temperatura de cocción utilizando las zonas de calor de Arteflame.
• La carne continúa cocinándose después de sacarla de la parrilla, así que desmenuce el jamón a 140 °F.

Variaciones

1. Jamón y galletas de Dijon con arce:Unte el jamón asado con una mezcla de jarabe de arce y Dijon para darle un toque agridulce.
2. Jamón picante con miel:Agregue pimienta cayena o salsa picante a la mantequilla de miel para darle un toque cálido.
3. Galletas de queso y pimiento:Incorpore queso pimiento picado a la masa de galleta para lograr mayor cremosidad y sabor.
4. Jamón con mantequilla de hierbas:Mezcle el romero y el tomillo con la mantequilla derretida antes de rociar el jamón.
5. Jamón de sidra de manzana:Jamón glaseado con reducción de sidra de manzana y azúcar moreno cocinado en el borde más frío de la plancha.

Conclusión

Con galletas de bordes crujientes, jamón de Virginia intenso y una cobertura dulce y mantecosa, esta receta a la parrilla abraza las mejores tradiciones sureñas, mejoradas por la increíble versatilidad y el poder de sellado de la parrilla Arteflame. Ya sea para el desayuno, el brunch o la cena, este plato sin duda impresionará.

Mejores maridajes

• Té dulce recién hecho o sidra de manzana especiada
• Melocotones o frutas de hueso a la parrilla en el Arteflame
• Batatas asadas o maíz cocinado en la superficie plana
• Una cerveza lager fresca o una cerveza de trigo para el brunch.