Filete de Angus negro de Virginia a la parrilla

Introducción

Pocos platos igualan la simplicidad y la satisfacción de un filete Virginia Black Angus a la parrilla. Al prepararlo en la parrilla Arteflame con sellado inverso, obtendrá resultados de calidad profesional en casa con ingredientes mínimos y el máximo sabor. La rejilla central de sellado y la placa de cocción de acero sólido que la rodea le permiten conservar los jugos, controlar las zonas de calor y cocinar todo a la perfección, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno. ¡Encienda la parrilla y eleve su nivel de carne!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de Virginia Black Angus o de tira de Nueva York (1.25"–1.5" grueso)
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Rocíe aceite vegetal sobre las servilletas para ayudar a encender una llama constante.
3. Apile leña en forma de cruz sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca durante unos 20 minutos hasta que se alcance una capa de carbón sólida y la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Sazona tu bistec

1. Sazone generosamente ambos lados de los filetes de Virginia Black Angus con sal kosher y pimienta negra recién molida.
2. Deje reposar el filete a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F, coloque los filetes sazonados directamente sobre la rejilla.
2. Selle cada lado de 90 segundos a 2 minutos, creando una corteza sabrosa. Voltee solo una vez.

Paso 4: Termine en la plancha plana usando sellado inverso

1. Añade una cucharada de mantequilla a la superficie plana y caliente de la cocina.
2. Mueva los filetes sellados de la rejilla central a la superficie de cocción y déjelos en una zona caliente cerca del centro para que se sigan cocinando.
3. Cocine al punto deseado, volteando ocasionalmente para obtener un resultado uniforme. Use un termómetro para carne para mayor precisión.
4. Retire los filetes del fuego cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de su objetivo (e.g., 115 °F para un resultado final de 130 °F a punto medio).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el filete en una tabla de cortar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo para conservar su jugosidad.
2. Sirva tal cual o cubra con una nuez de mantequilla para darle más sabor.

Consejos

• Utilice filetes gruesos (1,25–1.5") para obtener mejores resultados con el método de sellado inverso.
• Seque el filete con toallas de papel antes de condimentarlo para mejorar la calidad del sellado.
• Deje los filetes a temperatura ambiente antes de asarlos para que se cocinen de manera uniforme.
• La mantequilla crea un dorado más intenso que el de los aceites; úsela durante las parrilladas en la cocina.
• Un termómetro digital es fundamental para saber si los alimentos están bien cocidos: ¡no adivine!

Variaciones

1. Filete de ajo y hierbas:Frote el filete con ajo machacado, romero y tomillo antes de asarlo para lograr una profundidad herbácea.
2. Glaseado de bourbon ahumado:Rocíe durante la cocción con una mezcla de mantequilla, azúcar morena y bourbon para obtener un sabor ahumado y dulce.
3. Filete cajún picante:Use un condimento cajún intenso en lugar de sal y pimienta para darle un toque sureño.
4. Filete con costra de café:Combine café molido finamente, pimentón y sal para formar una costra oscura y caramelizada.
5. Filete chimichurriSirva con una salsa chimichurri de ajo y perejil a la parrilla para un acabado de inspiración latina.

Conclusión

Este filete de Black Angus de Virginia a la parrilla resalta el increíble sabor que puede tener la simplicidad cuando se cocina a la perfección.La parrilla Arteflame lo pone al alcance de todos, ofreciendo el sabor de un asador en todo momento, sin necesidad de equipos sofisticados ni limpieza. Pruébala una vez y se convertirá en tu plato estrella.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla y sal marina
• Champiñones y cebollas a la parrilla Arteflame
• Maíz dulce carbonizado en la estufa con mantequilla de chile
• Vino tinto: Cabernet Franc de Virginia o un Zinfandel atrevido
• Papas al horno clásicas cocinadas en la zona exterior de la estufa