Chuletas de cerdo de mantequilla de manzana de Virginia a la parrilla

Introducción

Estas chuletas de cerdo a la parrilla con mantequilla de manzana de Virginia se sellan a fuego lento en la parrilla Arteflame para ofrecer una obra maestra jugosa, ahumada y dulce que captura lo mejor de los sabores sureños. Al usar mantequilla de manzana hecha con manzanas de Virginia y sellar las chuletas de cerdo al revés en la rejilla central ultracaliente y la plancha lisa y plana de Arteflame, obtendrás chuletas de cerdo con una apariencia tan deliciosa como su sabor.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/2 taza de mantequilla de manzana estilo Virginia
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Ramitas de tomillo fresco (opcional para decorar)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional para darle un toque más ácido)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas en forma de tipi.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca durante 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000°F y la plancha esté completamente caliente.

Paso 2: Preparar las chuletas de cerdo

1. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel para dorarlas mejor.
2. Sazone ambos lados de las chuletas de cerdo con ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta.
3. Mezcle la mantequilla de manzana con la mantequilla derretida (y mostaza si la usa); pincele una capa generosa sobre cada chuleta.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las chuletas de cerdo en la rejilla central de la parrilla sobre el fuego intenso durante aproximadamente 1 o 2 minutos por lado para conservar los jugos con un sellado estilo asador.
2. Una vez que se forme una costra, retíralos de la rejilla.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva las chuletas selladas al borde interior de la superficie plana donde las temperaturas son ligeramente más bajas (alrededor de 500 a 600 °F).
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 135 °F (continuarán cocinándose después de retirarlos).
3. Pincele con más mantequilla de manzana para glasear y caramelizar.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las chuletas de cerdo cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada (generalmente a 135 °F; terminarán a 150 °F).
2. Déjelo reposar de 5 a 7 minutos fuera del fuego antes de servir. Decore con tomillo fresco si lo desea.

Consejos

• Deje siempre que las chuletas de cerdo alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
• Dejar reposar la carne de cerdo permite que los jugos se redistribuyan. ¡Nunca omita este paso!
• Unte con mantequilla durante los últimos minutos de cocción para obtener más sabor y brillo.
• Utilice chuletas más gruesas para obtener mejores resultados: las chuletas delgadas se cocinan demasiado rápido a fuego alto.
• Utilice un termómetro para carne para lograr una cocción perfecta en todo momento.

Variaciones

1. Chuletas de manzana picantes con chipotle:Sustituya la mitad de la mantequilla de manzana con chipotle en adobo para obtener un toque ahumado picante y dulce.
2. Chuletas de cerdo glaseadas con arce:Mezcle mantequilla de manzana de Virginia con jarabe de arce puro y un poco de Dijon para darle un toque de Nueva Inglaterra.
3. Chuletas de bourbon con mostaza:Agregue un chorrito de bourbon de Kentucky y mostaza granulada al glaseado para darle un toque de profundidad al estilo sureño.
4. Chuletas de manzana con mantequilla, ajo y hierbas:Mezcle la mantequilla de manzana con ajo picado, romero picado y tomillo para obtener una nota herbácea.
5. Chuletas de cerdo con tocino y manzana:Cubra las chuletas de cerdo terminadas con trocitos de tocino crujientes y un chorrito de glaseado de mantequilla de manzana tibio.

Las mejores combinaciones

• Coles de Bruselas carbonizadas o espárragos cocinados en la plancha plana
• Batatas a la parrilla con mantequilla de romero
• Una sidra fresca de Virginia o un cóctel de bourbon ahumado
• Ensalada clásica de manzana con aderezo a base de vinagre
• Pan de maíz con mantequilla o pan de ajo a la parrilla

Conclusión

Asar a la parrilla en el Arteflame lleva las chuletas de cerdo a un nuevo nivel. Con la rica dulzura de la mantequilla de manzana de Virginia en perfecto contraste con el sabor ahumado de la parrilla, este plato es fácil, delicioso y siempre impresionante. Enciende el Arteflame y cocina todo al aire libre sin sartenes y sin apenas limpiar.