Tablero de queso Vermont a la parrilla sobre el fuego de Applewood

Introducción

Esta receta de tabla de quesos a la parrilla, inspirada en Vermont, combina una selección de quesos artesanales y frutas frescas, ligeramente asadas a la leña de manzano en la parrilla Arteflame. El aroma ahumado de la madera de manzano impregna suavemente los quesos, mientras que la plancha plana garantiza una textura que se derrite en la boca sin quemar los ingredientes. Este elegante plato es perfecto para recibir invitados o para realzar su próxima velada al aire libre.

Ingredientes

• 4 oz de queso cheddar de Vermont, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 4 oz de queso Jasper Hill Harbison o estilo Brie
• 4 oz de queso cheddar Cabot Clothbound, rebanado
• 4 oz de queso de cabra de Vermont, formado en rodajas pequeñas
• 1 manzana crujiente, cortada en rodajas
• 1 pera madura, cortada en rodajas
• 1/2 taza de nueces enteras
• 1/4 taza de arándanos secos
• 2 cucharadas de jarabe de arce de Vermont
• 2 cucharadas de mantequilla
• Opcional: rebanadas de baguette o pan plano a la parrilla.

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel dentro del recipiente de fuego y rocíe cada una con aceite vegetal.
2. Apila leña curada sobre las servilletas, enciende las servilletas y deja que el fuego se prenda.
3. Espere aproximadamente 20 minutos a que la parrilla se caliente. La plancha plana desarrollará zonas de calor variable, ideales para asar queso y acompañamientos de manera uniforme.

Paso 2: Prepara la plancha y los ingredientes

1. Corta todos los quesos y frutas en rodajas y colócalas en una bandeja.
2. Use mantequilla para cubrir ligeramente el área de la plancha donde asará los ingredientes.
3. Asegúrese de colocar los quesos delicados, como el queso de cabra y el brie, más lejos del centro, donde la temperatura es más suave.

Paso 3: Asa los quesos de Vermont

1. Coloque los quesos cortados en rodajas sobre la plancha plana untada con mantequilla.
2. Voltee con cuidado después de 1 o 2 minutos aproximadamente o una vez que vea marcas de parrilla doradas y bordes suavizados.
3. Retíralos cuando empiecen a derretirse pero conserven su forma. No los cocines demasiado.

Paso 4: Asar la fruta y los frutos secos

1. Coloque las manzanas y las peras cortadas en rodajas sobre la plancha cerca del borde exterior para dorarlas suavemente.
2. Saltee las nueces en mantequilla cerca del centro hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 1 a 2 minutos.
3. Rocíe un toque de jarabe de arce sobre los arándanos y caliéntelos en la plancha para caramelizarlos ligeramente.

Paso 5: Montar la tabla de quesos a la parrilla

1. Sobre una tabla o bandeja de madera, disponga artísticamente los quesos a la parrilla, las frutas, las nueces y los arándanos.
2. Sirva con rebanadas de baguette tostada o pan plano asado sobre la encimera para darle más textura.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva en la cocina para obtener un perfil de sabor más rico.
• Evite colocar quesos blandos demasiado cerca del centro de la parrilla Arteflame para proteger las texturas delicadas.
• El método de sellado inverso es ideal para asar carne para combinar con esta tabla de quesos: selle la carne a 1000 °F y muévala a la parte superior plana para lograr una cocción perfecta.
• La limpieza es sencilla gracias a la superficie de cocción sin residuos de Arteflame.
• Retire las carnes de la parrilla a 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Tablero de jardín ahumado:Agregue rodajas de calabacín a la parrilla, tomates cherry y rodajas de cebolla roja para darle un toque fresco y natural.
2. Tabla de dulces y salados:Ase los higos y envuélvalos en prosciutto; acompáñelos con queso de cabra rociado con miel.
3. Tablero de cosecha abundante:Incluye gajos de batata asados, nueces pecanas y granos de maíz a la parrilla con un chorrito de arce.
4. Tabla picante de Vermont:Agregue queso pepper jack y jalapeños a la parrilla para darle un toque picante.
5. Tablero alpino rústico:Incorpore raclette, cebollas caramelizadas y patatas pequeñas asadas para lograr un ambiente de refugio de montaña.

Las mejores combinaciones

• Copa de rosado seco o sidra local fresca
• Pan de masa madre o pan plano a la parrilla
• Mermelada de higos frescos o crema de mostaza
• Charcutería como prosciutto o salchicha ahumada
• Ensalada de rúcula ligeramente aliñada con vinagreta de limón

Conclusión

La Tabla de Quesos Vermont a la Parrilla sobre madera de manzano es un plato espectacular que combina sabor rústico, artesanía y la precisión del Arteflame. Impresione a sus invitados con esta armoniosa combinación de calor, humo y queso.