Bratwurst de sidra de manzana a la parrilla

Introducción

Jugosas, ahumadas y llenas de sabor otoñal, estas Bratwursts de Vermont a la parrilla con sidra de manzana están infusionadas con sidra dulce y ácida, y cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame con sellado inverso para una textura y sabor inigualables. Sin ollas, sartenes ni hornos: solo fuego, acero y un sabor intenso.

Ingredientes

• 6 salchichas bratwurst con infusión de sidra de manzana de Vermont
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
• 1 manzana Honeycrisp, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 6 panecillos de bratwurst frescos o panecillos de pretzel
• Mostaza integral picante (opcional)
• Perejil fresco picado (guarnición opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente del fuego.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la estufa Arteflame y la rejilla central estén calientes y listas.

Paso 2: Sellar las salchichas

1. Coloque las salchichas bratwurst en la rejilla central de la parrilla con unas pinzas.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que quede bien dorado para conservar los jugos.

Paso 3: Pasar a la encimera plana

1. Una vez doradas, transfiera las salchichas a la superficie plana más cerca del borde exterior, donde el calor es moderado.
2. Cocine durante 10 a 12 minutos, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F.
3. Retirar del fuego cuando las salchichas estén a 150 °F; continuarán cocinándose fuera de la parrilla hasta alcanzar la temperatura objetivo de 165 °F.

Paso 4: Saltear las cebollas y las manzanas

1. Añade 2 cucharadas de mantequilla a una zona de calor medio sobre la superficie plana de la cocina.
2. Coloque las cebollas cortadas en rodajas sobre la mantequilla y comience a saltear.
3. Después de 3 minutos, añade las rodajas de manzana y el jarabe de arce.
4. Saltee todo durante 4-5 minutos más hasta que esté caramelizado y tierno.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Tuesta los panecillos durante 1 o 2 minutos en el borde de la encimera.
2. Coloque una salchicha bratwurst en cada pan y cúbrala con la mezcla de manzana, cebolla y arce.
3. Añade mostaza y perejil si lo deseas.

Consejos

• Retire siempre las salchichas del fuego cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo para evitar que se cocinen demasiado.
• Use mantequilla en la superficie plana para obtener más sabor y color dorado.
• Mantenga las cebollas y las manzanas cerca del borde exterior de la superficie plana para evitar que se quemen.
• Las zonas de calor de Arteflame hacen que manipular varios alimentos a la vez sea muy sencillo.
• La limpieza es muy sencilla: solo hay que empujar los restos de comida hacia el fuego al final.

Variaciones

• Bratwurst picante de Vermont: Añade jalapeños en rodajas a las cebollas salteadas para darle un toque más picante.
• Salchichas con queso cheddar y tocino: Bratwursts cubiertos con queso cheddar fuerte de Vermont derretido y tiras de tocino a la parrilla.
• Salchichas de la cosecha de otoño: Incluya rodajas de calabaza a la parrilla junto con las manzanas para lograr un sabor otoñal más intenso.
• Sidra dura infusionada: Marine las salchichas bratwurst en sidra dura local durante una hora antes de asarlas para darles un toque extra de manzana.
• Barbacoa de arce ahumado: Pincele con salsa de arce y barbacoa durante los últimos minutos de cocción para lograr un acabado pegajoso y sabroso.

Mejores maridajes

• Sirva con batatas fritas o mazorcas de maíz a la parrilla.
• Maridarlo con sidra de manzana fuerte o una cerveza pálida de Vermont.
• Para una ensalada, pruebe la rúcula con queso de cabra y una vinagreta de arce.

Conclusión

La parrilla Arteflame le da a estas Bratwursts de Vermont con sidra de manzana un toque delicioso, con un sellado intenso y un centro perfectamente tierno, permitiéndole cocinar toda la comida al aire libre sin complicaciones. Convierta esta receta en la pieza central de su próxima barbacoa y le garantizamos que quedará impresionado.