Albóndigas glaseadas de cereza a la parrilla de Utah

Introducción

Prepárate para encender tu parrilla Arteflame y experimenta el equilibrio perfecto de dulce, salado y ahumado con estas albóndigas glaseadas con cerezas de Utah. Esta receta utiliza el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, conservando su jugoso sabor con un sellado a 375 °C antes de terminarlas a la perfección en la placa de cocción. Glaseadas con una rica y ácida salsa barbacoa de cerezas de Utah, estas albóndigas son la delicia gourmet definitiva para tu patio trasero, sin necesidad de tapa ni horno. ¡Aséalas!

Ingredientes

• 1 ½ libras de carne molida (mezcla 80/20)
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ½ taza de pan rallado
• 1 huevo grande
• ½ taza de leche entera
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1 taza de salsa barbacoa de cereza de Utah (comprada en la tienda o casera)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña seca encima de las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se avive.
4. Espere ~20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie de cocción plana exterior esté caliente y lista para usar.

Paso 2: Preparar las albóndigas

1. En un tazón grande, combine la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el ajo picado, el pan rallado, el huevo, la leche, la sal, la pimienta y el perejil.
2. Mezcle suavemente hasta que esté todo bien combinado, sin trabajar demasiado la mezcla.
3. Forme albóndigas de 1,5 pulgadas.

Paso 3: Sellar las albóndigas en la rejilla de la parrilla.

1. Coloque una pequeña cantidad de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Selle rápidamente las albóndigas sobre la rejilla de la parrilla a 1000 °F durante aproximadamente 1 minuto por lado para desarrollar una corteza sabrosa y sellar los jugos.

Paso 4: Cocine las albóndigas hasta que estén cocidas en una estufa plana.

1. Mueva las albóndigas selladas a la superficie exterior plana de la cocina, más cerca del centro, donde está más caliente pero de manera más controlada.
2. Continúe cocinando, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 150 ° F (retírelos ahora para terminar de cocinarlos fuera de la parrilla).
3. Utilice un termómetro digital para carne para mayor precisión.

Paso 5: Glasear con salsa barbacoa de cerezas de Utah

1. Unte generosamente las albóndigas con salsa barbacoa de cereza de Utah.
2. Regréselos brevemente a la superficie plana para caramelizar el glaseado por todos lados (aproximadamente 1 minuto).

Paso 6: Retirar, dejar reposar y servir.

1. Retire las albóndigas de la parrilla una vez glaseadas.
2. Dejar reposar 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para evitar cocinar demasiado: retire las albóndigas a 150 °F y déjelas reposar hasta 160 °F fuera de la parrilla.
• Unte las superficies de la parrilla con un poco de mantequilla para obtener una corteza dorada y sabrosa sin quemarse.
• Prepare la salsa barbacoa de cerezas de Utah con anticipación para que esté lista cuando se cocinen las albóndigas.
• ¡Ase algunos panecillos rebanados en la superficie plana para preparar hamburguesas de albóndigas con cerezas!
• Utilice las zonas de calor a su favor: más calientes cerca del centro, más frías hacia el borde exterior.

Variaciones

• Albóndigas picantes de cereza de Utah:Agregue 1 jalapeño finamente picado y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de carne.
• Albóndigas de pavo con cerezas de Utah:Sustituya la carne molida de cerdo y de res por carne molida de pavo para darle un toque más ligero.
• Albóndigas de cordero y cerezas:Use cordero molido con una pizca de canela y cilantro para obtener un sabor terroso que complemente las cerezas.
• Albóndigas de cereza y chipotle ahumado:Mezcle 2 cucharadas de chipotle picado en salsa de adobo con el glaseado de barbacoa para darle un toque ahumado.
• Albóndigas de cereza y bourbon:Agregue 2 cucharadas de bourbon a la salsa barbacoa de cerezas y cocine a fuego lento antes de pincelar las albóndigas.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla de pimentón ahumado
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Rebanadas de masa madre tostadas untadas con mantequilla de ajo
• Cerveza de raíz artesanal o un vino Zinfandel audaz
• Pastel de cerezas de Utah para el postre

Conclusión

Con tu parrilla Arteflame y una tanda de albóndigas glaseadas con cerezas de Utah a la parrilla, estás listo para servir un plato espectacular directamente del fuego. El sabor único de las albóndigas selladas y glaseadas, combinado con la salsa de cerezas de Utah, eleva la simpleza a la espectacularidad. Enciéndela, reúnete y prepárate para disfrutar de albóndigas como nunca antes, recién salidas de la parrilla Arteflame.