Receta de tteokbokki a la parrilla - Sendorios pasteles de arroz coreano en el arteflame

Introducción

El tteokbokki es un plato callejero coreano popular, hecho con pasteles de arroz masticables cocinados a fuego lento en una salsa picante y sabrosa. Aunque tradicionalmente se cocina en una olla, esta versión le da un toque especial al asar los tteok (pasteles de arroz) en la parrilla Arteflame. Esto les aporta un delicioso sabor a carbón, manteniéndolos suaves y masticables por dentro. Acompañados de una salsa ahumada y picante y verduras frescas, este tteokbokki a la parrilla será un éxito en cualquier reunión al aire libre.

Ingredientes

• 500 g de tteok coreano (pasteles de arroz), remojado en agua durante 10 minutos si está congelado
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar a la parrilla)
• 1/2 libra de pasteles de pescado, cortado en tiras
• 1/2 taza de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
• 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano) (opcional para más calor)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de miel o jarabe de arroz
• 3 dientes de ajo, picado
• 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
• 1 taza de repollo, picado gruesamente
• 2 cebollas verdes, picado
• 1 huevo duro (opcional)
• 2 tazas de agua o caldo dashi
• Semillas de sésamo y cebollas verdes picadas (para decorar)

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Empieza por encender la parrilla. Empapa tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas en el fondo. Coloca leña sobre las servilletas y enciéndelas. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La plancha plana tiene diferentes zonas de calor, con la más caliente cerca del centro.

2. Preparar la salsa tteokbokki

Mientras se calienta la parrilla, combine el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar, la miel y el ajo picado en un tazón. Mezcle bien hasta obtener una salsa suave y reserve.

3. Asar las tortas de arroz

Una vez lista la parrilla, derrita la mantequilla en la plancha plana. Coloque los tteok (tortitas de arroz) remojados cerca del centro de la parrilla para que se doren bien, volteándolos de vez en cuando para que se asen de manera uniforme. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera, pero aún suaves y masticables por dentro.

4. Cocinar las tortas de pescado y las verduras

Mueva las tortas de arroz a la parte exterior, más fría, de la plancha. Añada las tortas de pescado cortadas, la cebolla y el repollo más cerca del centro, asando durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco y las tortas de pescado adquieran color.

5. Combine y cocine a fuego lento

Coloque los pasteles de arroz, los pasteles de pescado y las verduras a la parrilla formando una pila sobre la plancha. Vierta la mezcla de salsa tteokbokki y agua (o caldo dashi) por encima. Deje que hierva a fuego lento en la parte exterior de la parrilla, donde el fuego es más bajo. Remueva de vez en cuando durante 5-10 minutos hasta que la salsa espese y cubra los pasteles de arroz y las verduras.

6. Servir

Una vez que la salsa haya espesado a tu gusto, pasa el tteokbokki a una fuente. Decora con semillas de sésamo, cebollín picado y, si lo deseas, con medio huevo duro por encima para darle más sabor.

Consejos para asar tteokbokki

• Mantenga los pasteles de arroz en movimiento Mientras se asan, para evitar que se peguen a la superficie plana. La mantequilla ayudará a que adquieran una hermosa corteza dorada.
• Ajustar las zonas de calor:Mueva los ingredientes alrededor de la parrilla para controlar la velocidad de cocción, colocando las verduras y los ingredientes delicados más lejos del centro.
• No cocine demasiado la salsa.Una vez que espese, retira el plato de la parrilla para evitar que la salsa se queme.

Variaciones de recetas

1. Tteokbokki a la parrilla con queso

Agregar queso mozzarella durante los últimos 2 minutos de cocción y dejar que se derrita sobre las tortas de arroz para obtener un acabado cremoso.

2. Tteokbokki de mariscos

Reemplace las tortas de pescado con camarones y calamares Para darle un toque de mariscos, asarlos antes de mezclarlos con la salsa.

3. Tteokbokki dulce y picante

Agregar trozos de piña y pimientos rojos Para resaltar un equilibrio de sabores dulces y picantes.

4. Tteokbokki vegano a la parrilla

Sustituya las tortas de pescado por tofu y uso caldo de verduras para una versión totalmente vegetal.

5. Tteokbokki de bulgogi de carne

Cubra el plato con tiras de carne de bulgogi marinada para una versión más abundante y rica en proteínas.

Mejores maridajes

• KimchiEl toque picante y ácido del kimchi fermentado es un acompañamiento perfecto.
• JapchaeLos fideos de cristal coreanos salteados añaden un equilibrio dulce y sabroso.
• Verduras a la parrillaManténgalo ligero y saludable con simples calabacines o champiñones a la parrilla en Arteflame.

Conclusión

Asar tteokbokki en Arteflame le da una nueva dimensión a este apreciado plato coreano. La combinación de los sabores ahumados de la parrilla con la salsa picante y audaz hace que esta versión sea irresistible. Ya sea que organices una barbacoa en el jardín o simplemente cocines para la familia, esta receta sin duda te impresionará.