Bistec de Tomahawk a la parrilla con mantequilla de hierbas

Introducción

El Filete tomahawk es el rey de todos los filetes: enorme, con hueso y lleno de un rico sabor a carne. Cuando se asa a la parrilla ArteflameEste corte de carne se convierte en un éxito rotundo. La combinación de un sellado a fuego alto en la rejilla central y una cocción suave en la superficie plana le da una corteza perfecta, digna de un asador, con un interior jugoso y tierno. Acompáñelo con una exquisita mantequilla de hierbas para un plato digno de un restaurante.

Ingredientes

• 1 filete Tomahawk de 2 a 3 libras (de aproximadamente 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Para la mantequilla de hierbas:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
• 2 dientes de ajo picados
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla

Comience por preparar su Parrilla ArteflameEmpapa tres toallas de papel con aceite vegetal y colócalas en el centro de la parrilla. Coloca leña sobre las servilletas empapadas y enciende la parrilla. Déjala arder durante unos... 20 minutos hasta que el centro esté extremadamente caliente y la parte superior plana exterior esté calentada de manera uniforme.

Paso 2: Sazona el filete Tomahawk

1. Frotar el Filete tomahawk por todas partes con aceite de oliva.
2. Sazonar generosamente con sal y pimienta por todos lados, presionando el condimento sobre la carne para asegurar que se adhiera bien.

Paso 3: Sellar el filete

1. Coloque el filete directamente sobre el rejilla central de la parrilla (donde el calor es más intenso) para sellar. Asar a la parrilla para 3-4 minutos por lado Hasta que se forme una costra dorada y profunda. Este sellado a fuego alto conservará los jugos y le dará esa costra característica.
2. Una vez que ambos lados estén bien dorados, mueva el filete a la parte superior plana exterior, donde el fuego es más moderado. Esto permitirá que el filete se cocine lentamente sin quemarse el exterior.

Paso 4: Cocinar al punto deseado

1. Continúe asando el Tomahawk en la superficie plana durante un tiempo adicional. 15-20 minutos, volteándolo de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance 125°F para término medio, o ajústelo según sus preferencias:
   • 120°F para poco hecho
   • 130°F para medio
   • 140°F para término medio
2. Retire el filete de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

Paso 5: Prepara la mantequilla de hierbas

Mientras se cocina el filete, prepare el mantequilla de hierbas:

1. En un tazón pequeño, mezcle los mantequilla ablandada, romero, tomillo, ajo, ralladura de limón, y una pizca de sal y pimienta.
2. Revuelva hasta que esté bien combinado y luego reserve a temperatura ambiente.

Paso 6: Deje reposar el filete

1. Una vez que el filete alcance la temperatura deseada, retírelo de la parrilla y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 10 minutosEsto permitirá que los jugos se redistribuyan, haciendo que el filete quede más tierno.

Paso 7: Terminar con mantequilla de hierbas y servir.

1. Corte el filete a contrapelo y cúbralo con generosas porciones de mantequilla de hierbas mientras todavía esté caliente para que la mantequilla se derrita en la carne.
2. Sirva con mantequilla de hierbas adicional al costado para darle más sabor.

Consejos

• Sellado inverso para una cocción uniforme:Si prefiere una cocción más lenta, comience a cocinar el filete en la parte exterior plana durante unos 15 a 20 minutos, luego termínelo con un sellado a fuego alto en el centro para una cocción más uniforme.
• Comprobación del termómetroUse un termómetro de lectura instantánea para evitar que un corte tan premium se cocine demasiado. Recuerde retirarlo. Un poco temprano, ya que el filete continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Variaciones

1. Filete de mantequilla con ajo – Agregue dientes de ajo asados ​​a la mantequilla de hierbas para obtener un suave sabor a ajo.
2. Tomahawk chimichurri – Sirva el filete con salsa chimichurri fresca en lugar de mantequilla de hierbas para lograr un acabado sabroso y herbal.
3. Mantequilla de hierbas picantes – Añade una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado a la mantequilla de hierbas para darle un toque picante.
4. Mantequilla de queso azul – Mezcle queso azul desmenuzado con la mantequilla de hierbas para lograr un contraste intenso y ácido con la rica carne.
5. Rub de pimentón ahumado – Agregue pimentón ahumado y comino al condimento del bistec para obtener un sutil sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla o patatas a la parrilla Con ajo y hierbas complementan la riqueza del filete.
• Servir con un atrevido vino tinto como Cabernet Sauvignon o un rico cerveza oscura como un portero.

Conclusión

Asar un filete Tomahawk en la Arteflame Lleva tu experiencia asando a la parrilla al siguiente nivel. La combinación de un jugoso filete con un sellado crujiente y una rica mantequilla de hierbas crea una comida exquisita, perfecta para ocasiones especiales o para cualquier momento en que quieras impresionar. Disfruta de las diferentes variaciones que se adaptan a tu gusto y saborea este plato inolvidable.