Tacos al pastor a la parrilla en la parrilla Arteflame
Introducción
Los tacos al pastor son una comida callejera mexicana popular conocida por su sabrosa carne de cerdo marinada cocinada en un asador. Con la parrilla Arteflame, puedes recrear este plato clásico asando a la perfección carne de cerdo marinada y piña, logrando el mismo sabor jugoso y caramelizado que con los métodos tradicionales. Esta receta utiliza la versátil superficie plana de Arteflame y el asador opcional para obtener tacos deliciosos y cocidos de manera uniforme que sorprenderán a tus invitados.
Ingredientes
- 2 libras de paleta de cerdo (cortada en rodajas finas)
- 1 piña (pelada, sin corazón y en rodajas)
- 8-10 tortillas de maíz pequeñas
- ½ taza de cilantro fresco (picado)
- 1 cebolla blanca pequeña (cortada en cubitos)
- 2 limas (cortadas en gajos)
- Mantequilla para cocinar
Escabeche
- 4 chiles guajillos secos (sin semillas)
- 2 chiles anchos secos (sin semillas)
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de pasta de achiote
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience por encender la parrilla Arteflame. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. Si tiene el asador opcional, póngalo en funcionamiento mientras la parrilla se calienta.
2. Preparar la marinada
En una olla, hierve los chiles secos durante 5 a 7 minutos hasta que estén suaves. Escurre y licúa los chiles con ajo, jugo de naranja, vinagre, pasta de achiote, orégano, comino, paprika, sal y aceite vegetal para crear una marinada suave.
3. Marinar el cerdo
Coloque la paleta de cerdo cortada en rodajas finas en un bol grande y vierta la marinada sobre ella, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas (o durante la noche para obtener el mejor sabor).
4. Asar el cerdo y la piña
Una vez que la parrilla esté lista, agregue una cantidad generosa de mantequilla a la superficie plana de la cocina. Ase las lonjas de cerdo marinadas en el centro caliente de la superficie plana durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y caramelizadas. Mueva la carne de cerdo hacia el borde exterior de la cocina para terminar de cocinarla.
Al mismo tiempo, coloca las rodajas de piña en la plancha plana. Ásalas hasta que estén caramelizadas, con los bordes bien quemados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
5. Calentar las tortillas
Retire la carne de cerdo y la piña del fuego. Agregue un poco de mantequilla a los bordes exteriores de la superficie plana de cocción y caliente las tortillas de maíz durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles.
6. Arma los tacos
Corte la carne de cerdo a la parrilla y la piña en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Coloque una cantidad generosa de carne de cerdo en cada tortilla, cubra con piña a la parrilla, cebolla picada y cilantro fresco. Sirva con rodajas de lima a un lado para exprimir sobre los tacos.
Consejos para unos tacos al pastor perfectos
- Rebanadas finas:Corte la paleta de cerdo lo más fina posible para garantizar que se cocine rápidamente y absorba el máximo sabor de la marinada.
- Caramelización:Asar la piña y el cerdo en el centro caliente del Arteflame les da esa hermosa caramelización, agregando dulzura para complementar el sabroso cerdo.
- Deje reposar el cerdo:Después de asar, deje reposar la carne de cerdo unos minutos antes de cortarla para conservar sus jugos.
5 variaciones de tacos al pastor a la parrilla
1. Tacos al pastor con salsa de aguacate
Agregue una salsa cremosa de aguacate hecha con aguacates, jugo de lima, cilantro y jalapeños a sus tacos para darle un toque fresco y picante.
2. Al pastor picante
Agregue más picante a la marinada incluyendo chiles chipotle en la salsa de adobo, lo que le da al cerdo un sabor ahumado y picante.
3. Piña y jalapeño al pastor
Ase rodajas de jalapeños junto con la piña para obtener un toque dulce y picante que combina perfectamente con el cerdo marinado.
4. Cítricos al pastor
Realce las notas cítricas agregando más jugo de naranja y ralladura de lima a la marinada, lo que le dará al cerdo un perfil de sabor vibrante y ácido.
5. Al Pastor vegetariano
Cambie la carne de cerdo por hongos portobello o yaca marinados y asados para darle un toque vegetal pero repleto de sabor.
Los mejores maridajes para tacos al pastor
- Salsas:Salsa de tomate asado, salsa verde o salsa picante de habanero.
- Lados:Elote, frijoles negros o una ensalada ligera de jícama.
- Bebidas:Acompáñelo con una cerveza fría, una margarita clásica o una horchata refrescante.
Conclusión
Los tacos al pastor en la parrilla Arteflame llevan este plato icónico al siguiente nivel. El cerdo perfectamente dorado, la piña a la parrilla y las tortillas calientes crean una comida inolvidable. Ya sea para una noche de tacos o una parrillada de verano, ¡estos tacos a la parrilla serán un éxito!
