Tacos a la parrilla receta de pastor en arteflame | Sabroso y jugoso

Introducción

Los tacos al pastor son una popular comida callejera mexicana, conocida por su sabrosa carne de cerdo marinada y cocinada en un asador. Con la parrilla Arteflame, puedes recrear este clásico asando a la perfección el cerdo marinado y la piña, logrando el mismo sabor jugoso y caramelizado que los métodos tradicionales. Esta receta utiliza la versátil tapa plana de Arteflame y el rostizador opcional para obtener tacos deliciosos y de cocción uniforme que deslumbrarán a tus invitados.

Ingredientes

• 2 libras de paleta de cerdo (cortada en rodajas finas)
• 1 piña (pelada, sin corazón y en rodajas)
• 8-10 tortillas de maíz pequeñas
• ½ taza de cilantro fresco (picado)
• 1 cebolla blanca pequeña (picada)
• 2 limas (cortadas en gajos)
• Mantequilla para cocinar

Escabeche

• 4 chiles guajillos secos (sin semillas)
• 2 chiles anchos secos (sin semillas)
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de pasta de achiote
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience por encender la parrilla Arteflame. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. Si tiene el asador opcional, enciéndalo mientras la parrilla se calienta.

2. Preparar la marinada

En una olla, hierva los chiles secos de 5 a 7 minutos hasta que estén blandos. Escúrralos y licúrelos con ajo, jugo de naranja, vinagre, pasta de achiote, orégano, comino, pimentón, sal y aceite vegetal para obtener una marinada suave.

3. Marinar el cerdo

Coloque la paleta de cerdo cortada finamente en un tazón grande y vierta la marinada sobre ella, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Tape y refrigere durante al menos 2 horas (o toda la noche para obtener el mejor sabor).

4. Asar el cerdo y la piña

Una vez lista la parrilla, agregue una cantidad generosa de mantequilla a la superficie plana. Ase las lonchas de cerdo marinadas en el centro caliente de la superficie plana durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien selladas y caramelizadas. Mueva la carne hacia el borde exterior de la superficie para terminar de cocinarla.

Al mismo tiempo, coloca las rodajas de piña en la plancha. Ásalas hasta que estén caramelizadas, con los bordes bien quemados, unos 2-3 minutos por lado.

5. Calentar las tortillas

Retire la carne de cerdo y la piña del fuego. Añada un poco de mantequilla a los bordes de la superficie de cocción y caliente las tortillas de maíz de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén suaves y flexibles.

6. Arma los tacos

Corte el cerdo asado y la piña en trozos pequeños. Coloque una cantidad generosa de cerdo en cada tortilla, cubra con piña asada, cebolla picada y cilantro fresco. Sirva con gajos de limón aparte para exprimir sobre los tacos.

Consejos para unos tacos al pastor perfectos

• Rebanadas finas:Corte la paleta de cerdo lo más fina posible para garantizar que se cocine rápidamente y absorba el máximo sabor de la marinada.
• CaramelizaciónAsar la piña y el cerdo en el centro caliente del Arteflame les da esa hermosa caramelización, agregando dulzura para complementar el sabroso cerdo.
• Deje reposar el cerdo:Después de asar, deje reposar la carne de cerdo unos minutos antes de cortarla para conservar sus jugos.

5 variaciones de tacos al pastor a la parrilla

1. Tacos al pastor con salsa de aguacate

Agregue una salsa cremosa de aguacate hecha con aguacates, jugo de lima, cilantro y jalapeños a sus tacos para darle un toque fresco y picante.

2. Al pastor picante

Agregue más picante a la marinada incluyendo chiles chipotle en la salsa de adobo, lo que le da al cerdo un sabor ahumado y picante.

3. Piña y jalapeño al pastor

Ase rodajas de jalapeños junto con la piña para obtener un toque dulce y picante que combina perfectamente con el cerdo marinado.

4. Cítricos al pastor

Realce las notas cítricas agregando más jugo de naranja y ralladura de lima a la marinada, lo que le dará al cerdo un perfil de sabor vibrante y ácido.

5. Vegetariano al pastor

Cambie el cerdo por hongos portobello marinados y asados ​​o yaca para darle un toque vegetal pero repleto de sabor.

Los mejores maridajes para tacos al pastor

• Salsas:Salsa de tomate asado, salsa verde o salsa picante de habanero.
• Lados:Elote, frijoles negros o una ensalada ligera de jícama.
• Bebidas:Marida con una cerveza fría, una margarita clásica o una refrescante horchata.

Conclusión

Los tacos al pastor en la parrilla Arteflame elevan este icónico platillo a otro nivel. El cerdo perfectamente sellado, la piña asada y las tortillas calientitas crean una comida inolvidable. Ya sea para una noche de tacos o una barbacoa de verano, ¡estos tacos a la parrilla serán todo un éxito!