Pez espada a la parrilla con ralladura de naranja - estilo de Massachusetts

Introducción

Massachusetts es conocido por su rica tradición pesquera, y esta receta de pez espada a la parrilla es un homenaje a esa tradición. La parrilla Arteflame permite lograr un sellado perfecto, digno de un asador, en la rejilla central a más de 530 °C antes de pasar el pescado a la placa de cocción para que se cocine suavemente. La corteza de cítricos y hierbas realza el fresco sabor del océano, convirtiendo este plato en una auténtica delicia costera.

Ingredientes

• 2 filetes de pez espada (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Ralladura de 1 naranja grande
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar los filetes de pez espada

1. Seque los filetes de pez espada con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de naranja, el jugo de limón, la sal marina, la pimienta negra, el tomillo, el romero, la mostaza de Dijon, el perejil picado y el ajo picado.
3. Unte ambos lados del pez espada con mantequilla derretida.
4. Cubra el pescado uniformemente con la mezcla de cítricos y hierbas.

Paso 3: Sellar el pez espada

1. Coloque los filetes de pez espada en la rejilla central de la parrilla para sellarlos a fuego alto.
2. Dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Transfiera los filetes de pez espada a la superficie plana de cocción Arteflame, colocándolos ligeramente lejos del centro de calor alto.
2. Cocine durante 3 a 5 minutos más por lado, dependiendo del grosor, hasta que la temperatura interna alcance 130 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pez espada de la parrilla cuando su temperatura interna sea de 115°F (continuará cocinándose después de retirarlo).
2. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
3. Decorar con perejil extra y una rodaja de naranja.

Consejos

• Siempre precaliente adecuadamente la parrilla Arteflame para obtener un sellado óptimo.
• Utilice hierbas frescas para lograr el máximo impacto de sabor.
• Dejar reposar el pescado garantiza que se mantenga jugoso.

Variaciones

• Cajún picanteReemplace las hierbas con condimento cajún y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque más intenso.
• Mantequilla de ajo:Use ajo extra picado y el doble de mantequilla para obtener un sabor más rico.
• Fusión asiática:Añade un chorrito de salsa de soja y decora con semillas de sésamo.
• Mostaza y miel:Mezcle mostaza de Dijon con una cucharadita de miel para lograr un equilibrio dulce-salado.
• mediterráneo:Utilice orégano y pimentón ahumado con un chorrito de aceite de oliva.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Patatas asadas con romero
• Vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta balsámica

Conclusión

Este pez espada a la parrilla celebra los sabores costeros de Massachusetts de una manera sencilla pero elegante. El sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame conserva los jugos, mientras que la ralladura de naranja y las hierbas frescas realzan los sabores naturales del pescado.Ya sea que lo disfrutes con verduras frescas o con una guarnición de pan asado, este plato seguramente impresionará.