Filetes perfectamente a la parrilla en el arteflame

Introducción

Para conseguir filetes de calidad profesional en casa, es fundamental dominar el sellado y mantener la temperatura adecuada. La parrilla Arteflame es perfecta para esto, ya que permite sellar en la rejilla central ultracaliente y terminar la cocción en la plancha plana. ¡Sigue esta receta para obtener filetes jugosos y sabrosos con una corteza exquisita en todo momento!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de ajo en polvo o ajo fresco picado
• 2 ramitas de tomillo fresco (opcional para decorar)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Empieza por encender la parrilla. Vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel, colócalas en la parrilla y apila la leña encima. Enciende la parrilla y deja que se precaliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance unos 530 °C. La placa de cocción central también se calentará, lo que te ofrece diversas zonas de cocción para un control perfecto de la carne.

2. Sazonar los filetes

Mientras se calienta la parrilla, sazona generosamente los filetes por ambos lados con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo. También puedes añadir otros condimentos, como pimentón o tu aderezo favorito para carne, para realzar el sabor. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que el condimento penetre bien.

3. Dore los filetes en la rejilla central de la parrilla.

Una vez caliente la parrilla, coloque los filetes directamente sobre la rejilla central. Esto creará un dorado perfecto. Selle cada lado de 2 a 3 minutos, o hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. Rocíe los filetes con mantequilla mientras los sella para que queden jugosos y jugosos. Gire los filetes a la mitad de cada lado para asegurar un dorado uniforme.

4. Termine de cocinar en la estufa de superficie plana

Después de sellar ambos lados, pase los filetes a la placa de cocción, hacia el borde exterior, donde el fuego es más bajo. Esto permite que los filetes terminen de cocinarse sin quemar la corteza. Para filetes al punto, procure una temperatura interna de 54 °C, o de 5 a 7 minutos más, dependiendo del grosor del filete. Use un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna. Retire los filetes cuando alcancen entre 46 °C y 48 °C, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.

5. Deje reposar los filetes

Después de retirar los filetes de la parrilla, déjelos reposar unos 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se distribuyan por toda la carne, dando como resultado un filete tierno y jugoso.

6. Servir

Corte los filetes a contrapelo para obtener la mejor textura. Decore con tomillo fresco o una cucharada de mantequilla de hierbas para darle más sabor.

Consejos para los mejores filetes a la parrilla

• El grosor importaLos filetes de alrededor de 1,5 pulgadas de grosor son ideales para asar a la parrilla, ya que permiten lograr una corteza perfecta sin cocinar demasiado el interior.
• Guía de temperatura interna:A medio crudo se alcanza a 130 °F, al punto se alcanza a 140 °F, al punto bien cocido se alcanza a 150 °F y bien cocido se alcanza a 160 °F.
• Use mantequilla para darle saborUntar los filetes con mantequilla durante el sellado añade un sabor rico y sabroso a la carne.
• Déjalo reposar:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para conservar los jugos.

Variaciones

1. Filete de ajo y hierbas:Agregue ajo picado y hierbas frescas como romero o tomillo a la mantequilla mientras rocía el filete.
2. Filete con costra de pimienta:Cubre los filetes con granos de pimienta recién molidos para obtener una corteza picante y crujiente.
3. Filete chimichurri:Sirva los filetes con una salsa chimichurri fresca hecha con perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre.
4. Filete de pimentón ahumado:Frote los filetes con pimentón ahumado y pimienta cayena para darle un toque ahumado y picante.
5. Filete de mantequilla con queso azul:Cubra los filetes con una palmadita de mantequilla de queso azul mientras reposan para obtener un final cremoso y ácido.

Mejores maridajes

• Espárragos o brócoli a la parrilla
• Espinacas a la crema
• batatas asadas
• Mazorca de maíz a la parrilla

Conclusión

Cocinar filetes en la parrilla Arteflame le permite lograr un dorado crujiente y caramelizado, manteniendo la jugosa textura interior. El calor intenso de la rejilla central, seguido de un acabado más lento en la parte superior plana, garantiza un filete perfecto en todo momento.