Bistec perfectamente a la parrilla en el arteflame

Introducción

Cocinar un filete a la parrilla se trata de lograr el equilibrio perfecto entre un interior jugoso y un exterior sabroso y crujiente. El centro de alta temperatura y la versátil superficie de cocción plana de la parrilla Arteflame la convierten en la herramienta ideal para dominar este arte. ¡Sigue esta receta para disfrutar de un filete con la calidad de un asador en casa, siempre!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla (para rociar)
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de ajo en polvo o ajo picado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Tomillo fresco o romero (opcional para decorar)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience por encender la parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que el fuego se avive. En unos 20 minutos, la rejilla central alcanzará más de 530 °C, ideal para sellar, mientras que la superficie plana circundante tendrá varias zonas de calor más bajas.

2. Sazonar los filetes

Sazona generosamente los filetes con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo. Asegúrate de cubrirlos uniformemente por ambos lados y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que la carne se cocine de forma más uniforme.

3. Dore los filetes en la rejilla central de la parrilla.

Una vez que la parrilla esté completamente caliente, coloque los filetes directamente sobre la rejilla central. El calor intenso creará una rica corteza caramelizada. Selle cada lado de 2 a 3 minutos. Si desea una corteza uniforme, gire los filetes a la mitad del sellado. Rocíe los filetes con mantequilla mientras los sella para añadir más sabor y jugosidad.

4. Termine de cocinar en la superficie plana

Después de sellar los filetes, colóquelos en la parte exterior plana de la parrilla, donde el calor es menos intenso. Esto permitirá que los filetes se terminen de cocinar suavemente sin que la corteza se cocine demasiado. Para un término medio, cocínelos hasta que alcancen una temperatura interna de 54 °C. Use un termómetro para carne para mayor precisión. Retire los filetes de la parrilla cuando alcancen entre 46 °C y 48 °C, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.

5. Deje reposar los filetes

Deje reposar los filetes de 5 a 10 minutos después de asarlos. Este paso es crucial para asegurar que los jugos se distribuyan por toda la carne, obteniendo un filete tierno y sabroso.

6. Cortar y servir

Corte el filete a contrapelo para obtener la mejor textura y ternura. Decore con tomillo o romero fresco para un toque final aromático. Sirva inmediatamente.

Consejos para el mejor bistec a la parrilla

• Utilice filetes de corte grueso:Los filetes que tienen al menos 1,5 pulgadas de grosor permiten sellarlos bien sin cocinar demasiado el interior.
• Déjalo reposar:Siempre deje reposar el filete después de asarlo para conservar los jugos.
• Use mantequilla para rociar:La mantequilla aporta un sabor rico y sabroso al filete y ayuda a conseguir una mejor corteza.

Variaciones

1. Filete de mantequilla con hierbas:Cubra su filete a la parrilla con una mantequilla de hierbas casera hecha con mantequilla ablandada, ajo picado y hierbas frescas como romero y tomillo.
2. Filete cajún picante:Agregue un condimento cajún a los filetes antes de asarlos para darles un toque picante.
3. Filete de ajo y romero:Agregue ramitas de romero fresco y ajo picado a la mantequilla al momento de rociar para obtener un sabor fragante y herbal.
4. Filete con costra de queso azul:Después de asarlo, cubra el filete con queso azul desmenuzado y déjelo derretir mientras descansa el filete.
5. Filete de barbacoa ahumado:Frote los filetes con una mezcla de pimentón ahumado y azúcar morena para obtener un sabor dulce y ahumado.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla
• patatas asadas crujientes
• Puré cremoso de coliflor
• Mazorca de maíz a la parrilla

Conclusión

Asar un filete en el Arteflame te da el máximo control sobre el calor y permite un sellado perfecto, creando un filete tierno y sabroso. Con una corteza profunda en el centro de alta temperatura y un acabado suave en la superficie plana, siempre obtendrás resultados de calidad profesional.