Bistec a la parrilla y pastel de riñón con hojaldre en el arteflame

Introducción

Pastel de carne y riñones Es una comida tradicional británica reconfortante, que consiste en tiernos trozos de carne de res y riñón cocinados en una rica salsa, todo envuelto en una masa hojaldrada. Esta versión incorpora la parrilla Arteflame, donde el relleno se prepara para darle un delicioso toque ahumado antes de hornearse en hojaldre.

Ingredientes

Para el relleno:

• 1 libra de carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
• ½ libra de riñón de cordero o res, recortado y cortado en cubitos
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de res
• 1 taza de cerveza negra o negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Para la masa:

• 1 hoja de hojaldre, descongelada
• 1 huevo batido (para pintar con huevo)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña apilada. Déjela calentar durante unos 20 minutos. La rejilla central se usará para dorar la carne, mientras que la parte superior plana cocinará el relleno.

Paso 2: Sellar el filete y el riñón

Sazona los trozos de res y riñón con sal y pimienta. Colócalos en la rejilla central caliente de la parrilla y dóralos de 3 a 4 minutos, volteándolos para dorar por todos lados. Una vez dorados, retira la carne y resérvala.

Paso 3: Cocinar el relleno

Derrita la mantequilla en la parte superior y sofría la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añada la harina y cocine durante un minuto más para crear un roux. Incorpore lentamente el caldo de res y la cerveza negra, batiendo sin dejar grumos. Incorpore la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero, y luego incorpore el filete y el riñón sellados a la mezcla. Cocine a fuego lento el relleno durante 15-20 minutos hasta que espese y adquiera sabor. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Preparar el pastel

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Transfiere el relleno de filete y riñón a una fuente para horno o a ramequines individuales. Cubre la fuente con la masa de hojaldre, presionando los bordes para sellar. Con un cuchillo, haz pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor y pincela la masa con huevo batido.

Paso 5: Asa el pastel

Coloque el pastel en la parte superior plana de la parrilla o hornéelo en una sartén de hierro fundido apta para parrilla. Tape y cocine durante unos 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si es necesario, también puede hornearlo en el horno a 200 °C.

Paso 6: Servir

Deje reposar el pastel 5 minutos antes de servir. Corte la masa hojaldrada para revelar el rico y sabroso relleno. Sírvalo con puré de papas o verduras asadas.

Consejos

• Dore bien la carne:Sellar la carne y el riñón en la parrilla caliente agrega una profundidad de sabor ahumado al pastel.
• Relleno espesadoAsegúrese de que la salsa espese antes de agregarla a la masa para evitar que la tarta quede líquida.

Variaciones

1. Pastel de pollo y champiñones:Reemplace el filete y el riñón con muslos de pollo y champiñones para una variación más ligera.
2. Pastel de carne y cerveza:Agregue más cerveza negra y reemplace el riñón por carne de res para crear un relleno rico y abundante.
3. Pastel de carne y Guinness:Use Guinness para obtener un sabor más intenso en la salsa.
4. Pastel de champiñones vegetariano:Use una variedad de hongos y vegetales en lugar de filete y riñón para una opción vegetariana.
5. Pastel de cerdo y sidra:Reemplace el filete y el riñón por paleta de cerdo y use sidra en la salsa para darle un toque picante.

Mejores maridajes

• Puré de papas:El puré de papas cremoso complementa la rica salsa del pastel.
• Guisantes y zanahorias:Un acompañamiento clásico británico para equilibrar los sabores abundantes.
• repollo rojo encurtido:Un acompañamiento ácido y crujiente que contrasta con la riqueza del pastel.

Conclusión

Este Pastel de carne y riñones a la parrilla Le da un toque ahumado a un clásico británico muy apreciado. Con tierna carne y riñones, una salsa cremosa y una masa de hojaldre crujiente, este pastel es perfecto para una comida reconfortante y reconfortante.