Alcachofas españolas a la parrilla con mantequilla y limón

Introducción

Asar las alcachofas españolas en la parrilla Arteflame les da un toque de carbón perfecto y las mantiene tiernas por dentro. La mantequilla y el limón realzan sus sabores naturales, convirtiéndolas en un plato imprescindible para el invierno.

Ingredientes

• 4 alcachofas españolas grandes
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón, exprimido
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la placa alcance la temperatura óptima para asar (unos 20 minutos).

Paso 2: Preparar las alcachofas

1. Recortar las hojas exteriores duras de las alcachofas.
2. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo.
3. Retire la pulpa peluda del centro con una cuchara.
4. Frote las alcachofas con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

Paso 3: Asar las alcachofas

1. Coloque las alcachofas con el lado cortado hacia abajo sobre la zona más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Dorar durante 4-5 minutos aproximadamente hasta que aparezcan marcas de parrilla.
3. Dales la vuelta y muévelos a una zona ligeramente más fría de la cocina.
4. Cúbrelos ligeramente con mantequilla derretida y continúa asándolos hasta que estén tiernos (aproximadamente 10 minutos).

Paso 4: Terminar con mantequilla y limón.

1. Rocíe las alcachofas a la parrilla con más mantequilla derretida.
2. Espolvoree ajo, sal y pimienta uniformemente por encima.
3. Añade un chorrito final de jugo de limón para darle frescura.
4. Decorar con perejil fresco si se desea.

Consejos

• Utilice alcachofas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
• Áselos primero en la zona interior más caliente para lograr un buen dorado, luego muévalos a un área más fría para cocinarlos por completo.
• Pincelarlos con mantequilla derretida mientras se cocinan realza su rico sabor a nuez.

Variaciones

1. Parmesano con ajo: Añade parmesano rallado y ajo picado durante los últimos minutos de cocción.
2. Chile picante: Espolvoree hojuelas de pimiento rojo y un toque de pimentón ahumado para obtener un sabor más intenso.
3. Infusión de hierbas: Mezcle la mantequilla derretida con romero fresco y tomillo antes de rociarla sobre las alcachofas.
4. Glaseado balsámico: Reducir el vinagre balsámico y rociarlo sobre las alcachofas antes de servir.
5. Ralladura de limón y alcaparras: Decore con ralladura de limón y alcaparras para darle un toque ácido y salado.

Mejores maridajes

• Filete o cordero a la parrilla como plato principal abundante.
• Un vino blanco español fresco, como el Albariño.
• Pan fresco para absorber cualquier resto de salsa de mantequilla.

Conclusión

Estas alcachofas españolas a la parrilla combinan a la perfección sus sabores ahumados y carbonizados con la riqueza de la mantequilla y el toque ácido del limón. Servidas calientes directamente del Arteflame, son un aperitivo o guarnición inigualable.