Filetes de col a la parrilla con vinagre de whisky

Introducción

Los filetes de col escocesa a la parrilla realzan el dulzor natural y el ahumado intenso de la col, realzados con un rico vinagre de whisky. Este plato es perfecto como plato principal o acompañamiento y se cocina íntegramente en la parrilla Arteflame, logrando un sellado perfecto sin quemarse. Las diferentes zonas de calor garantizan una cocción óptima, mientras que la mantequilla aporta un sabor excepcional. Sigue esta receta para preparar filetes de col a la parrilla con calidad de restaurante y un toque de tradición escocesa.

Ingredientes

• 1 cabeza grande de col escocesa
• 3 cucharadas de vinagre de whisky
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas de papel.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el repollo

1. Retire las hojas exteriores dañadas del repollo y enjuáguelo bien.
2. Corte el repollo en filetes gruesos, de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor, manteniendo el corazón intacto para que las rodajas se mantengan juntas.
3. Unte ambos lados de cada filete de repollo con mantequilla derretida.
4. Espolvorear uniformemente con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo picado.

Paso 3: Asa los filetes de repollo

1. Coloque los filetes de repollo sobre la superficie plana cerca del centro para obtener un calor óptimo, lo que permitirá que se doren sin quemarse.
2. Cocine durante unos 8-10 minutos por lado hasta que los bordes se caramelicen y el repollo se ablande.
3. Unte cada filete con un poco más de mantequilla derretida mientras lo asa para realzar el sabor y evitar que se seque.

Paso 4: Terminar con vinagre de whisky.

1. Justo antes de retirar el repollo de la parrilla, rocíe vinagre de whisky sobre cada filete.
2. Deje que el calor caramelice ligeramente el vinagre, infundiendo al repollo su profundidad ahumada.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Transfiera los filetes de repollo a la parrilla a una fuente para servir.
2. Decorar con hojas de tomillo fresco para darle un toque aromático.
3. ¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente y disfrute!

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, utilice madera dura como roble o nogal para asar.
• Mantenga los filetes de repollo intactos cortándolos con cuidado a través del corazón.
• Ajuste las zonas de cocción de la parrilla Arteflame según el nivel de calor deseado.
• Unte con mantequilla frecuentemente para realzar el sabor y evitar que se pegue.
• Marida con carnes a la parrilla para una comida completa.

Variaciones

1. Repollo escocés picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo y pimienta cayena para darle un toque picante.
2. Repollo asado con queso:Cubra con queso cheddar rallado durante los últimos minutos de cocción.
3. Repollo con mantequilla de hierbas y ajo:Mezcle perejil fresco, romero y ajo adicional con la mantequilla antes de rociarla.
4. Repollo escocés glaseado con arce:Rocíe con jarabe de arce para lograr un contraste dulce y ahumado.
5. Repollo glaseado con balsámico:Reemplace el vinagre de whisky con vinagre balsámico añejo para obtener un sabor ácido y rico.

Mejores maridajes

• Salmón escocés a la parrilla con salsa de limón y eneldo
• Filete de costilla sellado para un contraste de sabor robusto
• Patatas a la plancha con romero y ajo
• Un vaso de whisky escocés con turba
• Pan rústico de masa madre con mantequilla de hierbas

Conclusión

Los filetes de repollo escocés a la parrilla ofrecen las mejores texturas y sabores, todo gracias a su cocción a fuego directo en la parrilla Arteflame. Con su calor uniforme, sabores naturales a madera y un proceso de cocción sencillo, este plato es imprescindible. Experimente con diferentes variaciones y mejore su experiencia asando.