Caballa rockport a la parrilla con esmalte de soja

Introducción

La caballa es un pescado sabroso y aceitoso que prospera en las aguas de Massachusetts, lo que la convierte en un clásico de la cocina costera. Asarla en una parrilla Arteflame realza su rico sabor, mientras que un glaseado de soja y jengibre le aporta un irresistible equilibrio umami. Usar Arteflame para esta receta permite un sellado perfecto y una cocción uniforme, resultando en un plato delicioso y visualmente impactante. Sigue esta guía paso a paso para preparar un exquisito festín de caballa a la parrilla con sabores de la costa de Massachusetts.

Ingredientes

• 4 filetes de caballa fresca
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolletas picadas para decorar
• Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se amplíe hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina se caliente de manera uniforme, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Prepara el glaseado de soja y jengibre

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el jengibre rallado, la miel, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de sésamo y la mantequilla derretida.
2. Deje el glaseado a un lado para rociarlo mientras cocina a la parrilla.

Paso 3: Dorar la caballa

1. Sazonar los filetes de caballa con sal y pimienta.
2. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlos a fuego alto.
3. Dore durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Pasar los filetes sellados a la plancha plana para cocinarlos por completo.
2. Rocíe con el glaseado de soja y jengibre mientras se cocina, permitiendo que los sabores se infundan.
3. Cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 135 ° F; retire del fuego ya que continuará cocinándose.

Paso 5: Servir y decorar

1. Sirva la caballa a la parrilla en un plato y espolvoree con cebolletas picadas y semillas de sésamo.
2. Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.

Consejos

• Utilice caballa fresca y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Deje que la parrilla alcance la temperatura óptima antes de colocar los filetes.
• Pincele un poco de glaseado adicional sobre el pescado para lograr un sabor más profundo.
• Coloque el pescado con la piel hacia abajo para asegurar una cocción uniforme.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para controlar el punto de cocción.

Variaciones

1. Caballa picante con miso:Agregue una cucharada de pasta de miso y una cucharadita de hojuelas de chile al glaseado para darle un toque intenso y lleno de umami.
2. Caballa con hierbas cítricas:Sustituya la salsa de soja con jugo de naranja y agregue tomillo fresco y romero para darle un toque picante.
3. Caballa glaseada con teriyaki:Use salsa teriyaki en lugar de salsa de soja y miel para obtener una textura más dulce y glaseada.
4. Caballa con mantequilla de ajo:Cambie el glaseado de soja y jengibre por una mezcla de ajo, mantequilla y jugo de limón para obtener un sabor rico y mantecoso.
5. Caballa con pimentón ahumado:Frote los filetes con pimentón ahumado, comino y un toque de azúcar moreno antes de asarlos para obtener un aroma ahumado.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla como acompañamiento fresco.
• Arroz jazmín al vapor para complementar los sabores umami.
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o una cerveza Pilsner ligera.
• Una ensalada cítrica con pomelo y rúcula para un contraste brillante.

Conclusión

La caballa Rockport a la parrilla con glaseado de soja y jengibre es un plato fantástico que realza lo mejor de las aguas de Massachusetts. Con Arteflame, se logra un sellado perfecto con una cocción uniforme, garantizando que el pescado se mantenga jugoso y lleno de sabor. Impresione a sus invitados con esta receta elegante y sencilla, perfecta para cualquier ocasión.