Carne asada a la parrilla con verduras asadas y salsa

Introducción

Rosbif Es un plato clásico que se disfruta a menudo en ocasiones especiales o cenas dominicales. En esta versión a la parrilla, la carne se sella en la parrilla Arteflame para obtener una corteza sabrosa, conservando un interior tierno y jugoso. La llama viva y el calor intenso le dan al asado un delicioso sabor ahumado que combina a la perfección con verduras asadas y salsa.

Ingredientes

• 1 (3-4 libras) asado de res (chuletón, solomillo o redondo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa (opcional):

• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• verduras asadas (como patatas, zanahorias y cebollas)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La rejilla central se usará para sellar la carne, mientras que la parte superior plana se usará para asar las verduras y preparar la salsa.

Paso 2: Preparar la carne

Unte el asado de res con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Déjelo reposar a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de asarlo.

Paso 3: Sellar la carne

Coloque el asado de res sobre la rejilla central caliente del Arteflame y selle cada lado durante unos 3-4 minutos, formando una costra. Coloque el asado sobre la superficie plana exterior, cúbralo ligeramente con papel aluminio y cocínelo durante 45-60 minutos, según el tamaño y el punto de cocción deseado. Use un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna.

• Extraño:125°F (52°C)
• Medio crudo:135 °F (57 °C)
• Medio:145 °F (63 °C)
• Bien hecho:160°F (71°C)

Paso 4: Asar las verduras

Mientras se cocina la carne, mezcle las verduras que prefiera (papas, zanahorias, cebollas) con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalas sobre la superficie exterior plana de la parrilla y cocínelas durante unos 30-40 minutos, volteándolas de vez en cuando hasta que estén doradas y tiernas.

Paso 5: Prepara la salsa (opcional)

En una cacerola pequeña o una sartén apta para parrilla, derrita la mantequilla e incorpore la harina batiendo hasta formar un roux. Añada poco a poco el caldo de res, batiendo hasta integrar. Añada la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que la salsa espese.

Paso 6: Deje reposar la carne

Una vez que la carne esté al punto deseado, retírela de la parrilla y déjela reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se distribuyan, manteniendo la carne tierna y jugosa.

Paso 7: Servir

Corte el rosbif en rodajas finas y sírvalo con verduras asadas y salsa al lado.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne:Esto garantiza que su asado alcance la temperatura interna perfecta sin cocinarse demasiado.
• Deje reposar la carne:Siempre deje reposar el asado después de asarlo para mantener la jugosidad y el sabor.

Variaciones

1. Rosbif con ajo y hierbas:Agregue más ajo, romero y tomillo para obtener un sabor extra aromático.
2. Rosbif con costra de mostaza:Frote el asado con una mezcla de mostaza de Dijon y hierbas para obtener una corteza picante y sabrosa.
3. Carne asada picante:Agregue hojuelas de chile y pimentón ahumado para darle un toque picante.
4. Asado de ternera y vino tinto:Marine el asado en vino tinto y hierbas durante la noche para obtener un sabor más profundo.
5. Sándwiches de rosbif:Corte las sobras de rosbif en rodajas finas para hacer sándwiches con salsa de rábano picante y pan crujiente.

Las mejores combinaciones

• pudines de Yorkshire:Un acompañamiento clásico británico para acompañar la salsa.
• salsa de rábano picante:Una salsa picante y agria que combina maravillosamente con la carne asada.
• patatas asadasCrujiente por fuera, suave por dentro, perfecto con la rica carne de res.

Conclusión

Este Rosbif a la parrilla Es una versión ahumada y sabrosa del clásico, con una corteza crujiente y un interior tierno y jugoso. Acompañado de verduras asadas y una salsa cremosa, es la comida perfecta para una ocasión especial o una reunión familiar.