Receta de carne asada a la parrilla en el arteflame

Introducción

Disfrute de esta receta de rosbif a la parrilla de James Synowski, @zimmysnook

Ingredientes

• 1 asado de 4 a 6 libras de parte superior de la ronda (redondo interior)
• 3 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 ½ cucharadita de pimentón
• 1 ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 4 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

1. 24 horas antes de cocinar el asado, frote la carne con 2 cucharaditas de sal uniformemente. Envuélvala bien con film transparente y refrigérela.
2. 60 minutos antes de asar a la parrilla, retire el rosbif del refrigerador para permitir que alcance la temperatura ambiente.
3. Precalentar la parrilla.
4. Seque el asado con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad de la carne.
5. Frote el asado por todos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva.
6. En un tazón pequeño, mezcle la cucharadita restante de sal kosher, pimienta, pimentón, tomillo, cebolla en polvo y ajo. Frote uniformemente la mezcla de ajo y hierbas por todos los lados del asado.
7. Coloque el rosbif sobre la parrilla caliente y dore todos sus lados, de 2 a 3 minutos por lado. Mueva el rosbif para que siga cocinándose en la parrilla. Cocine hasta que alcance una temperatura interna de 48 °C a 50 °C (continuará cocinándose mientras reposa).
8. Como alternativa, puede sellar el asado al revés. Con este método, ase el asado en la parrilla Arteflame hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 38 °C. Luego, colóquelo directamente sobre la rejilla central para sellar el exterior.
9. Retire el asado de la parrilla y colóquelo en una tabla de cortar (con ranura para jugos) y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Corte la carne a lo largo de la fibra en rebanadas finas para que quede más tierna.
10. Sirva el asado con salsa bien caliente, que atenuará un poco el color rosado para quienes no les gusta demasiado el color rosado.

Consejos

• Dejar reposar la carne antes de cortarla garantiza que se conserven los jugos y que el asado quede tierno.
• El uso de un termómetro para carne le ayudará a lograr el punto de cocción perfecto.
• Cortar en sentido contrario a las fibras para lograr una cocción más tierna.

Variaciones

• Para una versión más picante, agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de condimentos.
• Intente sustituir el tomillo por romero para obtener un sabor herbáceo ligeramente diferente.
• Utilice pimentón ahumado en lugar de pimentón normal para lograr una profundidad ahumada adicional.

Mejores maridajes

• Marida con puré de patatas cremoso y verduras asadas.
• Sirva con un vino tinto fuerte como Cabernet Sauvignon.
• Complementa con una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.

Conclusión

Esta receta de rosbif a la parrilla ofrece una comida deliciosa y sabrosa, perfecta para reuniones. Ya sea que se selle primero o al revés, este método garantiza un asado jugoso y tierno. ¡Sírvalo con sus guarniciones favoritas y disfrute!