Bistec chirridor con salsa de crema de bourbon en la parrilla Arteflame

Introducción

Esta receta de chuletón con salsa de crema bourbon está diseñada para realzar el excepcional poder de sellado de la parrilla Arteflame. Con el método de sellado inverso, conservaremos esos sabores jugosos sellando a fuego alto en la rejilla central y luego cocinaremos el chuletón a la perfección en la parrilla exterior. La salsa de crema bourbon le da un toque ahumado intenso que complementa los sabores intensos del chuletón. Disfrute de una comida de calidad profesional desde la comodidad de su hogar.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla con hueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 1 taza de crema espesa
• 1/4 taza de bourbon
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo picados
• Ramitas de tomillo fresco (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla

Comience preparando su parrilla Arteflame. Humedezca tres servilletas de papel con aceite vegetal y colóquelas en la parrilla. Apile leña encima y encienda las servilletas. Espere unos 20 minutos a que la parrilla se caliente. La rejilla central debe alcanzar más de 530 °C, ideal para sellar, mientras que la parte superior plana alcanza temperaturas más bajas para terminar el filete y preparar la salsa.

Paso 2: Sazonar los filetes

Sazone generosamente ambos lados de los filetes de chuletón con sal kosher y pimienta negra recién molida. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar los Ribeyes

Una vez caliente la parrilla, coloque los filetes directamente sobre la rejilla central para sellarlos a fuego alto. Selle cada lado de 2 a 3 minutos, hasta que se forme una costra dorada. La alta temperatura del Arteflame garantiza una costra perfecta y conserva los jugos.

Paso 4: Sellado inverso en la superficie plana

Traslade los filetes de la rejilla central a la superficie exterior plana, donde el fuego es más bajo. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado. Para un término medio, apunte a 120 °F (subirá a 135 °F al reposar).

Paso 5: Prepara la salsa de crema de bourbon

Mientras reposan los filetes, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña sobre una superficie plana. Añada el ajo picado y sofría durante aproximadamente 1 minuto. Vierta el bourbon con cuidado (manténgalo alejado del fuego para evitar llamaradas). Deje que el bourbon hierva a fuego lento durante 1 o 2 minutos para que se evapore el alcohol. Incorpore la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y la nata para montar. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, unos 3-5 minutos. Remueva con frecuencia para evitar que se queme.

Paso 6: Servir

Corte los filetes de chuletón y rocíe con la salsa cremosa de bourbon por encima. Decore con ramitas de tomillo fresco, si lo desea. Disfrute de este filete rico y sabroso con los bordes perfectamente sellados y una jugosidad tierna.

Consejos

• Dejando reposar el fileteRecuerda retirar los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la deseada. El calor residual los cocinará a la perfección.
• Consistencia de la salsaSi la salsa está demasiado espesa, añada un chorrito de agua o caldo para aligerarla. Si está demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento un poco más.
• Zonas de calorAprovecha las diferentes zonas de calor de tu parrilla Arteflame. Usa el centro más caliente para sellar y los bordes más fríos para tareas delicadas como cocinar a fuego lento la salsa.

Variaciones

1. Ribeye con mantequilla de ajo:Omite la salsa de crema de bourbon y, en su lugar, derrite una mantequilla de ajo y hierbas sobre los filetes para obtener un sabor rico y sabroso.
2. Chuletón con chimichurri:Cambia la salsa de crema de bourbon por una vibrante salsa chimichurri hecha con perejil fresco, ajo, vinagre y aceite de oliva.
3. Ribeye con crumble de queso azulCubre los chuletas con un trocito de queso azul justo antes de servir para darles un toque cremoso y ácido.
4. Filete picante de bourbon:Agregue una cucharadita de cayena o hojuelas de chile a la salsa de crema de bourbon para darle un toque picante.
5. Ribeye con glaseado balsámicoRocíe los filetes con una reducción balsámica en lugar de la salsa bourbon para obtener un sabor dulce y ácido.

Mejores maridajes

• GuarnicionesLos espárragos a la parrilla, el puré de patatas con ajo asado o los champiñones salteados son excelentes guarniciones para este filete de costilla.
• Bebidas:Marida con un whisky bourbon solo, un vino tinto robusto (como Cabernet Sauvignon) o una cerveza negra oscura.

Conclusión

Asar un chuletón en la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto en todo momento, y la salsa cremosa de bourbon le da un toque de lujo a una comida ya de por sí exquisita. Con su versatilidad y rendimiento de cocción superior, la parrilla Arteflame le permite preparar una comida gourmet completa, todo en un solo lugar.