Pez azul de Rhode Island a la parrilla en arteflame

Introducción

El pez azul es muy apreciado en Rhode Island por su intenso sabor y textura crujiente. Asado en la plancha Arteflame con limón, tomillo y pimentón ahumado, este plato favorito local se convierte en un plato perfectamente carbonizado y jugoso, cocinado a la perfección con la técnica de sellado inverso. De principio a fin, esta receta es sencilla pero deliciosa, directamente en la placa de cocción.

Ingredientes

• 4 filetes de pez azul de Rhode Island (con piel)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro del fogón de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego crezca. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pescado azul

1. Seque los filetes con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el pimentón ahumado, el tomillo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que estén completamente mezclados.
3. Frote suavemente esta mezcla sobre cada filete de pescado azul, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos de manera uniforme.

Paso 3: Sellar en la rejilla central

1. Coloque los filetes de pescado azul con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Sellar durante unos 60 a 90 segundos para conservar los jugos, luego dar vuelta con cuidado y sellar brevemente el otro lado.
3. Retire de la rejilla central y pase a la plancha plana para continuar cocinando.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Transfiera los filetes sellados a la plancha plana cerca del centro para una mayor temperatura o muévalos hacia afuera para una cocción más lenta.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (retire a los 130 °F para terminar a 145 °F mientras reposa).
3. Rocíe mantequilla ocasionalmente mientras cocina para darle más riqueza y sabor.

Paso 5: Servir

1. Retire el pescado y déjelo reposar durante 3 a 5 minutos antes de servir.
2. Sirva con rodajas de limón fresco y sus verduras asadas favoritas cocinadas al lado en la plancha.

Consejos

• Utilice siempre un termómetro para controlar el punto de cocción.
• No omita el período de reposo: esto permite que los jugos se redistribuyan.
• Utilice mantequilla real en lugar de aceite para obtener un sabor más profundo.
• La superficie de cocción plana de Arteflame permite asar todo de manera uniforme sin que se queme.
• Ase las verduras en los bordes más fríos mientras el pescado azul se cocina cerca del centro.

Variaciones

1. Pez azul cajún:Agregue condimento cajún en lugar de tomillo y pimentón para darle un toque picante.
2. Pez azul con eneldo cítrico:Reemplace el tomillo con eneldo fresco y agregue ralladura de naranja para darle un toque brillante.
3. Pescado azul con costra de mostaza:Mezcle mostaza granulada con mantequilla y cocine a la parrilla hasta crear una corteza picante.
4. Pescado azul con hierbas y ajo:Agregue ajo picado y la mezcla de hierbas italianas a la mantequilla untable.
5. Pescado azul con miel y soja:Prepara un glaseado con miel, salsa de soja y jengibre y pincelalo durante la cocción.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o brócoli carbonizado (cocinado en la encimera plana)
• Patatas a la parrilla cremosas con cebollino
• Una cerveza fresca de Sauvignon Blanc o de trigo cítrica
• Quinoa con hierbas y limón (asada en un paquete de papel de aluminio sobre una superficie plana)

Conclusión

Asar pescado azul de Rhode Island en el Arteflame convierte un plato favorito de la región en algo verdaderamente inolvidable. La combinación de calor intenso y control de superficie plana le brinda resultados impecables en todo momento. Ya sea para una cena entre semana o para una reunión de fin de semana, este plato resalta lo mejor de los mariscos de la Costa Este.